Volgens het Consumer Food Insights Report van april 2024 is het aandeel consumenten dat aangaf “redelijk tevreden” of “zeer tevreden” te zijn met hun voedingspatroon, gestegen van 81% in januari 2024 naar 87% vorige maand. Deze verrassende bevinding volgt op de uitgebreide media-aandacht die de afgelopen maanden is besteed aan kwesties als de voedselinflatie, aldus de auteurs van het rapport.

Uit het CFI-rapport blijkt echter ook dat stedelijke consumenten vaker dan plattelandsconsumenten tevreden zijn met hun voedingspatroon, wat wordt ondersteund door de bevindingen van de auteurs over de uiteenlopende voedselonzekerheidscijfers.

Het op enquêtes gebaseerde rapport van het Centre for Food Demand Analysis and Sustainability van Purdue University beoordeelt de voedseluitgaven, de tevredenheid en waarden van de consument, de ondersteuning van het landbouw- en voedselbeleid en het vertrouwen in informatiebronnen. Purdue-experts voerden en evalueerden het onderzoek, waaraan 1.200 consumenten in de VS deelnamen

“De afgelopen 28 maanden hebben we de voedselonzekerheid onder huishoudens op het platteland gemeten die bijna tweemaal zo groot is als die van stedelijke huishoudens, respectievelijk 22% versus 14%”, zegt de hoofdauteur van het rapport, Joseph Balagtas, hoogleraar landbouweconomie aan de Universiteit van Californië. Purdue en CFDAS-directeur. "De armoedecijfers zijn hoger in plattelandsgebieden, en een gevolg van armoede is dat het moeilijker is om voedsel op tafel te krijgen."

De enquête van april bevatte vragen over de winkelkeuzes van consumenten. Er werd specifiek gemeten welke soorten voedselwinkels consumenten tot hun beschikking hebben en bij welke van deze beschikbare winkels ze de afgelopen maand hebben gewinkeld.

In het onderzoek werd onderzocht hoe een typische winkeltrip voor consumenten eruit ziet en welke winkelattributen voor hen belangrijk zijn bij het beslissen waar ze gaan winkelen. Ook werd onderzocht hoe de reacties verschillen tussen consumenten op het platteland en in de stad. Het rapport classificeerde huishoudens als landelijk of stedelijk met behulp van de netnummers voor woon-werkverkeer tussen het platteland en de stad van de USDA Economic Research Service. Alle CFI-gegevens over 28 maanden zijn samengevat in het nieuwe rapport.

De meest toegankelijke winkelformules zijn traditionele supermarkten (toegankelijk voor 82% van de steekproef) en superstores (82%), gevolgd door dollarwinkels (66%), clubwinkels (57%) en gemakswinkels (51%). De toegankelijkheid verschilt langs de scheiding tussen platteland en stad. Supermarkten zijn iets minder toegankelijk voor de plattelandsbevolking dan de stedelijke bevolking (76% vs. 83%), terwijl superstores (89% vs. 82%) en dollarwinkels (78% vs. 64%) beter toegankelijk zijn voor de plattelandsbevolking. bevolking.

De winkelformule met het grootste verschil in toegankelijkheid zijn clubwinkels. "Slechts 30% van de plattelandsbevolking, vergeleken met 60% van de stedelijke bevolking, vertelt ons dat ze toegang hebben tot clubwinkels", aldus Balagtas.

De onderzoekers vinden ook enkele verschillen tussen het platteland en de stad in de winkelkeuze. "Onder mensen met toegang tot supermarkten is het iets minder waarschijnlijk dat plattelandsbewoners in supermarkten winkelen en iets vaker in supermarkten", aldus Balagtas.

Verder heeft ongeveer 60% van de plattelandshuishoudens met toegang tot een dollar- of discountwinkel de afgelopen 30 dagen bij één winkel gewinkeld. Deze bevinding komt overeen met een marktonderzoek uit 2021 van de USDA Economic Research Service, waarin de groei van de dollarwinkelmarkt in landelijke niet-metrogebieden in de VS wordt benadrukt.

De CFDAS-onderzoekers probeerden ook het belang van verschillende winkelattributen in het besluitvormingsproces van respondenten te peilen. In navolging van eerdere literatuur over winkelkeuze vroegen ze consumenten om het belang van belangrijke items te beoordelen op een schaal van 1, of helemaal niet belangrijk, tot 5, of heel belangrijk.

"De best beoordeelde kenmerken waren 'voedselkeuze', 'aanbod van verse producten' en 'prijs', die respectievelijk een gemiddelde beoordeling van 4,6, 4,6 en 4,5 uit 5 kregen", zegt Elijah Bryant, onderzoeksanalist bij CFDAS. en co-auteur van het rapport.

"Van de genoemde kenmerken kreeg 'online winkelen' de laagste gemiddelde beoordeling met 3,1. Hierbij moet echter worden opgemerkt dat dit niet betekent dat online verzending niet belangrijk is voor consumenten. Het scoorde alleen niet zo hoog op de schaal, ' zei Bryant.

De CFDAS-onderzoekers vroegen consumenten verder om het kenmerk te kiezen dat zij het belangrijkst vinden bij het kiezen van waar ze boodschappen willen kopen. Een derde van de consumenten selecteerde 'prijs' als het belangrijkste kenmerk, gevolgd door 'voedselselectie' (19%) en 'aanbod van verse producten' (12%).

"Veel consumenten lijken kostengericht te zijn bij het kiezen van een winkel, vooral consumenten op het platteland, van wie ongeveer de helft 'prijs' als belangrijkste kenmerk heeft gekozen bij het kiezen van een winkel," zei Bryant. "Door de inflatie van de afgelopen jaren zijn consumenten zich wellicht meer bewust geworden van de kosten van hun boodschappen."

De gemiddelde wekelijkse voedseluitgaven stegen vorige maand tot $ 202, een stijging van 10% ten opzichte van april 2023 en 17% ten opzichte van april 2022. Huishoudens op het platteland geven elke week minder uit aan voedsel buitenshuis dan huishoudens in de steden. Dit kwam waarschijnlijk doordat plattelandsbewoners minder maaltijden aten in restaurants, merkte Bryant op.

De consumentenprijsindex voor de voedselinflatie bleef onveranderd ten opzichte van vorige maand op 2,2%. Dit is de eerste keer dat de index niet is gedaald sinds de piek van 11,3% in augustus 2022.

Wat de overtuigingen en het vertrouwen van de consument betreft, bleek uit het onderzoek dat stedelijke consumenten de landbouw eerder zien als een belangrijke bijdrager aan de klimaatverandering dan Amerikanen op het platteland. Veel van deze laatste vertrouwen op de landbouw als economische motor.

"Op dezelfde manier zijn meer stedelijke consumenten, 50%, van mening dat het eten van minder vlees beter is voor het milieu dan consumenten op het platteland, 38%," zei Bryant. Toch zien de onderzoekers weinig verschillen in de mate van vertrouwen in verschillende bronnen van voedselgerelateerde informatie.

"De USDA, die nauw samenwerkt met de landbouwsector en de plattelandseconomieën, scoort echter hoger op de vertrouwensindex onder consumenten op het platteland vergeleken met consumenten in de steden," voegde Bryant eraan toe.

Het Center for Food Demand Analysis and Sustainability maakt deel uit van Purdue's Next Moves in landbouw- en voedselsystemen en maakt gebruik van innovatieve data-analyse die wordt gedeeld via gebruiksvriendelijke platforms om het voedselsysteem te verbeteren. Naast het Consumer Food Insights Report biedt het centrum een ​​portfolio met online dashboards.

Meer informatie: Consumentenvoedselinzichten voor april 2024

Aangeboden door Purdue University