Wetenschap
Snelle weg naar voedselveiligheid:nieuwe test ontdekt ziekteverwekker in zeevruchten in 30 minuten
Vibrio parahaemolyticus is een gramnegatieve, halofiele bacterie die veel voorkomt in mariene omgevingen en de voornaamste oorzaak is van acute hepatopancreatische necrose, ook bekend als vroegtijdige dood, in de aquacultuur.
Het vormt een aanzienlijk gevaar voor de volksgezondheid, vooral door de consumptie van rauwe of onvoldoende verhitte zeevruchten. De bacterie kan de oppervlakken van zeevruchten besmetten, wat kan leiden tot door voedsel overgedragen uitbraken. De huidige detectiemethoden, die afhankelijk zijn van microbiële isolatie, kweken en biochemische identificatie, zijn te traag voor effectieve point-of-care-testen (POCT).
Als opmerkelijke vooruitgang op het gebied van de voedselveiligheid hebben wetenschappers van de Shanghai Academy of Agricultural Sciences een nieuw detectieplatform onthuld dat Vibrio parahaemolyticus binnen 30 minuten identificeert. Deze innovatie zou het risico op door voedsel overgedragen ziekten door zeevruchten aanzienlijk kunnen verminderen. Gepubliceerd in Voedselkwaliteit en -veiligheid In februari 2024 betekent deze methode een substantiële verbetering van de voedselveiligheid en de volksgezondheidsmaatregelen.
Het onderzoeksteam ontwikkelde een innovatief platform dat snel de aanwezigheid van Vibrio parahaemolyticus in zeevruchten detecteert. Dit snelle reactiesysteem is transformerend voor de voedselveiligheid, waarbij vroege detectie van ziekteverwekkers cruciaal is voor het voorkomen van ziekten.
Het platform maakt gebruik van een gecombineerde aanpak waarbij recombinante polymeraseamplificatie (RPA), het CRISPR/Cas12a-systeem en een immunochromatografische teststrip (ICS) betrokken zijn. Het richt zich specifiek op het TLH-gen van V. parahaemolyticus, waardoor uiterst gevoelige detectie wordt vergemakkelijkt.
De procedure begint met het extraheren van bacterieel DNA uit het monster van zeevruchten, gevolgd door RPA voor amplificatie. Het CRISPR/Cas12a-systeem identificeert en splitst vervolgens nauwkeurig het doelgen, waarbij de ICS een visuele bevestiging geeft van de aanwezigheid van de bacterie. Met deze methode wordt een detectielimiet van 2,5×10 2 bereikt fg/μL voor plasmide-DNA en 1,4×10 2 CFU/ml voor de bacteriën.
Opmerkelijk is dat het V. parahaemolyticus kan detecteren in zalmsashimi bij concentraties zo laag als 154 CFU/g zonder monsterverrijking. Deze doorbraak overwint de nadelen van traditionele, op cultuur gebaseerde methoden en biedt een snellere, meer toegankelijke aanpak voor het monitoren van de veiligheid van zeevruchten.
Dr. Haijuan Zeng, de corresponderende auteur en leider van het Biotechnology Research Institute van de Shanghai Academy of Agricultural Sciences, verklaarde:"Ons innovatieve detectieplatform vertegenwoordigt een aanzienlijke vooruitgang in de snelle en gevoelige detectie van Vibrio parahaemolyticus, en blijkt bijzonder waardevol voor het garanderen van de bescherming van zeevruchten veiligheid en het voorkomen van volksgezondheidscrises."
Deze nieuwe methode zou een revolutie teweeg kunnen brengen in de manier waarop de voedselveiligheid in de visindustrie wordt gemonitord, door een snelle, kosteneffectieve oplossing te bieden die direct op verkooppunten of tijdens de verwerking van voedsel kan worden geïmplementeerd, waardoor de detectietijd aanzienlijk wordt verkort en mogelijk door voedsel overgedragen uitbraken vóór besmette producten kunnen worden voorkomen. consumenten bereiken.