Lawaai kan een eetervaring maken of breken, volgens een laboratoriumstudie die veelvoorkomende geluidsniveaus in restaurants repliceert.

De akoestische experts zeggen dat het onderzoek aantoont dat hoge geluidsniveaus een belangrijke rol kunnen spelen in een eetervaring, samen met de kwaliteit van het eten en de restaurantservice.

"Ons onderzoek toont niet alleen aan dat ontspannende muziek bij een laag geluidsniveau het etensplezier verhoogt, maar geeft ook aan dat zelfs 'normale' achtergrondgeluidsniveaus in restaurants onaangenaam kunnen zijn voor diners, " zegt hoofdauteur, Flinders University Ph.D. kandidaat Mahmoud Alamir.

"We erkennen niet altijd het cumulatieve effect van geluid op ons stress- of ergernisniveau, maar we zien hoe ieder van ons op verschillende manieren gevoelig is voor geluid."

De studie hield rekening met factoren zoals leeftijd, geslacht en geluidsgevoeligheid voor achtergrondgeluid.

Overeenkomstig, geluidsgevoelige mensen, evenals oudere mensen en vrouwen, rapporteerde minder genot van eten wanneer er meer achtergrondgeluid is.

Flinders University akoestisch ingenieur en co-auteur van de studie Dr. Kristy Hansen zegt dat de resultaten het belang benadrukken van strategieën voor geluidsbeheersing in restaurants om betere eetervaringen te bieden.

"Dit kan een meer praktisch akoestisch ontwerp van eetruimtes omvatten die geschikt zijn voor verschillende groepen mensen, " zegt ze. "Rustige eetruimtes zouden moeten worden overwogen voor oudere en geluidsgevoelige mensen."

De internationale onderzoeksgroep is van plan om meer informatie en richtlijnen over 'gezonde' geluidsniveaus vrij te geven.

"Het effect van type en niveau van achtergrondgeluid op de smaak van voedsel:een niet-gerichte luistertest in het laboratorium" (2020) door MA Alamir en KL Hansen is gepubliceerd in Toegepaste akoestiek .