Van de boerderij tot het bord, het moderne voedselsysteem heeft een afvalprobleem. Elk jaar, een derde van al het voedsel dat over de hele wereld wordt geproduceerd, of 1,3 miljard ton, eindigt als rommel. Stel je dat eens voor - het is alsof je drie zakken met boodschappen koopt in de supermarkt en er één weggooit als je weggaat.

Voedselverspilling leidt tot klimaatverandering. Voedselverspilling is verantwoordelijk voor meer dan 5% van de uitstoot van broeikasgassen in Australië. En dit omvat niet de uitstoot van activiteiten die nodig zijn om het voedsel daadwerkelijk te produceren, zoals landbouw en transport.

Een van de grootste plaatsen van voedselverspilling is het huis. In Australië, huishoudens gooien elk jaar ongeveer 2,5 miljoen ton voedsel weg. Dat komt neer op tussen A $ 2, 000 en $ 2, 500 aan voedsel per jaar per huishouden.

Maar er is goed nieuws. Ons eerste Australische onderzoek, vandaag vrijgegeven, identificeerde de zes meest effectieve gedragingen die iemand kan doen om voedselverspilling te verminderen. gecombineerd, deze relatief kleine veranderingen kunnen een groot verschil maken.

Wat we gedaan hebben

Voedselverspilling door huishoudens is een complex probleem dat door vele factoren wordt beïnvloed. Sommige, zoals voedseltype, pakketgrootte en veiligheidsnormen, buiten de controle van een consument liggen. Maar sommige zijn onbeduidende dagelijkse gedragingen die we gemakkelijk kunnen veranderen, zoals te veel kopen, eten vergeten achter in de koelkast, geen restjes eten en te veel koken.

We wilden de complexe aard van huishoudelijk voedselverspilling beter begrijpen. Samen met de Australische voedselreddingsorganisatie OzHarvest, ons onderzoek was gericht op het identificeren en prioriteren van op feiten gebaseerde acties om de hoeveelheid voedsel die Australiërs weggooien te verminderen.

We hebben Australische en internationale literatuur beoordeeld, en online workshops gehouden met 30 experts, om een ​​lijst te maken van 36 acties om voedselverspilling tegen te gaan. Deze acties kunnen grofweg worden gegroepeerd in:plannen om te winkelen, winkelen, thuis voedsel bewaren, koken en eten.

We realiseerden ons dat dit een overweldigend aantal gedragingen zou kunnen zijn om over na te denken, en veel mensen zouden niet weten waar ze moesten beginnen. Dus hebben we vervolgens nationale en internationale experts op het gebied van voedselverspilling ondervraagd, hen te vragen om gedrag te rangschikken op basis van hun impact op het verminderen van voedselverspilling.

We hebben ook meer dan 1 600 Australische huishoudens. Voor elk gedrag deelnemers werd gevraagd naar:

• de hoeveelheid denken en plannen die ermee gemoeid zijn (mentale inspanning)
• hoeveel het kost om het gedrag uit te voeren (financiële inspanning)
• huishouden "fit" (inspanning die nodig is om het gedrag aan te nemen op basis van verschillende schema's en voedselvoorkeuren in het huishouden).

Consumenten gaven aan dat mentale inspanning de meest voorkomende belemmering is om voedselverspilling tegen te gaan.

Wat we hebben gevonden

Ons onderzoek identificeerde de drie belangrijkste gedragingen met de grootste impact op het verminderen van voedselverspilling, die ook relatief eenvoudig te implementeren zijn:

• Bereid thuis een wekelijkse maaltijd die voedsel combineert dat moet worden opgebruikt
• Wijs een plank in de koelkast of voorraadkast aan voor voedsel dat moet worden opgebruikt
• Voordat u een maaltijd kookt, controleer wie in het huishouden zal eten, om ervoor te zorgen dat de juiste hoeveelheid gaar is.

Ondanks dat deze handelingen relatief eenvoudig zijn, we ontdekten dat maar weinig Australische consumenten een "opgebruik"-plank in de koelkast of voorraadkast hadden, of gecontroleerd hoeveel leden van het huishouden zullen eten voordat een maaltijd wordt gekookt.

Experts beschouwden een wekelijkse "nuttige maaltijd" als de meest effectieve manier om voedselverspilling tegen te gaan. Veel consumenten gaven aan dit thuis al te doen, maar er is genoeg gelegenheid voor anderen om het over te nemen.

Sommige consumenten zijn meer gevorderde spelers die het bovenstaande gedrag al in hun gebruikelijke routines thuis hebben opgenomen. Dus voor die mensen ons onderzoek identificeerde nog drie andere gedragingen die iets meer inspanning vergen:

• Voer een audit uit van wekelijkse voedselverspilling en stel reductiedoelen vast
• Maak een boodschappenlijstje en houd je eraan tijdens het winkelen
• Maak een maaltijdplan voor de komende drie tot vier dagen.

Ons onderzoek bracht een aantal acties aan het licht die, hoewel de moeite waard om vele redenen, deskundigen beschouwd als minder effectief in het verminderen van voedselverspilling. Ze werden ook minder snel geadopteerd door consumenten. De acties omvatten:

• Het bewaren van bederfelijk voedsel door beitsen, sausen of stoven voor later gebruik
• Een voorraad maken van voedselresten (botten en schillen) en invriezen voor toekomstig gebruik
• Eten kopen bij lokale speciaalzaken (zoals groenteboeren en slagers) in plaats van grote supermarkten.

Ons steentje bijdragen

Vandaag is het de Internationale Dag van de bewustwording van voedselverlies en -verspilling van de Verenigde Naties. Het is bedoeld om het bewustzijn en de snelle actie te vergroten ter ondersteuning van een belangrijk doel in de wereldwijde doelstellingen voor duurzame ontwikkeling om voedselverlies en -verspilling tegen 2030 te halveren.

Australië heeft zich bij dit doel aangesloten, en we hopen dat dit onderzoek helpt om die inspanningen te versnellen.

OzHarvest lanceert vandaag haar nationale Use-It-Up-campagne voor voedselverspilling, gericht op het ondersteunen van Australiërs met informatie, bronnen en tips. Op basis van onze bevindingen, we hebben ook een besluitvormingstool ontwikkeld om beleidsmakers te helpen bij het aanpakken van gepast gedrag op het gebied van voedselverspilling.

Australië, en de wereld, kan stoppen met het weggooien van perfect eetbaar voedsel, maar iedereen moet zijn rol spelen.

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanuit The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees het originele artikel.