Silicon Valley richt zich nu op whisky gerijpt in vaten, met een start-up die belooft om in dagen in plaats van jaren op grote schaal sterke drank te laten rijpen met dezelfde smaak, kleur en geur.

Op maat gemaakte geesten, gecreëerd door twee partners in Menlo Park, Californië, zei woensdag dat het $ 2,6 miljoen aan startkapitaal had opgehaald om het versnelde verouderingsproces van gedistilleerde dranken te lanceren.

Het bedrijf beweert dat het systeem waarvoor patent is aangevraagd, de gedistilleerde drankenindustrie meer dan $ 20 miljard per jaar zou kunnen besparen.

"Onze duurzame aanpak helpt klanten om in slechts enkele dagen van concept naar fles te gaan, ", aldus mede-oprichter Stu Aaron.

"We stemmen de geest van de klant af op hun specificaties, door materiaalwetenschap en data-analyse te gebruiken om ze jaren tijd en tot wel 70 procent van hun kosten te besparen.

"Dit is versnelde rijping 2.0."

Volgens een op maat gemaakte verklaring, er zijn meer dan 9,1 miljoen vaten bourbon en andere sterke dranken die alleen in de staat Kentucky rijpen.

Elk jaar, bijna 20 miljoen gallons sterke drank gaan verloren "aan verdamping als gevolg van de verspillende, tijdrovend en verouderd vatrijpingsproces."

Het bedrijf zegt dat zijn gepatenteerde technologie "de belangrijkste elementen van het vat extraheert die het aroma verbeteren, kleur en smaak (ACT), het beheren van de kritische chemische reacties... waardoor miljarden op maat gemaakte recepten binnen enkele dagen mogelijk zijn, geen jaren."

'Ruik naar roest en antiseptisch'

Whisky duurt meestal minstens drie jaar om te rijpen, en het grootste deel van zijn smaak komt van de eikenhouten vaten die tijdens het rijpingsproces worden gebruikt.

"Het traditionele productieproces van sterke drank is achterhaald, onnauwkeurig, onvoorspelbaar, onhoudbaar en inefficiënt, ", zegt mede-oprichter Martin Janousek.

"We hebben het proces opnieuw uitgevonden met moderne wetenschap en duurzame technologie, dezelfde natuurlijke elementen van hout gebruiken, geroosterd brood, en char."

Op maat gemaakte whisky's en bourbons worden al in winkels verkocht en hebben zelfs wedstrijden gewonnen, zegt het bedrijf.

Maar hoe smaakt het?

De recensent van WhiskeyWash.com gaf het middelmatige scores.

"Mijn eerste indruk was van de geur van roest en antiseptisch - niet de meest uitnodigende bankbiljetten direct uit de poort, " schreef recensent John Dover na het proeven van Bespoken whisky gedistilleerd met bourbonpuree.

"Het smaakt naar plastic met een vleugje bananenbrood, alsof je in je middagsnack bijt, maar vergeet eerst het cellofaan uit te pakken, " hij voegde toe.

Hij was een beetje vriendelijker bij het beoordelen van Bespoken's roggewhisky op smaak gebracht met verkoolde American Oak-stokken.

"Dit drinken was vergelijkbaar met zitten aan een gekoelde kom havermout met rozijnen, " schreef hij. "Er was een eikenhouten toets aan de rogge met een scherpe kaneelnoot op de voorkant van de tong."

Investeerders zijn onder meer T.J Rodgers, eigenaar van Clos de la Tech wijn, en ex-profhonkbalspeler Derek Jeter.

© 2020 AFP