Een distilleerderij is een plaats waar likeuren en alcoholische dranken worden geproduceerd met behulp van het destillatieproces. Destillatie is een zuiveringsproces waarbij meestal een vloeistof wordt vervangen door een gas gevolgd door afkoeling van het gas - condensatie ervan - tot een zuiverdere vloeistof. Distilleerderijen kunnen alcohol maken zoals rum uit melasse, cognac uit wijn, mezcal uit agaveplanten en ethanol - het startpunt voor likeuren zoals wodka en whisky - uit een verscheidenheid aan granen, groenten en fruit. De productie van vloeistoffen vereist grote hoeveelheden water, waarvan een deel als afvalwater wordt weggegooid.

Chunky and Muddy Waters

Organische materialen en vaste stoffen in het afvalwater van distilleerderijen omvatten restanten van gedestilleerd fruit, groente of granen, en water. Er wordt wat organisch materiaal afgespoeld tijdens het reinigen van tanks, vloeren, apparatuur, vaten en transportleidingen. Dit is vergelijkbaar met het afspuiten van het trottoir en het wassen van materiaal in de straatgoot. Loos afvalwater moet worden gecontroleerd op koolstof en organische verontreinigende stoffen, evenals op gesuspendeerde en opgeloste vaste stoffen.

Drink geen water

Grote hoeveelheden water worden gebruikt bij de productie van sterke drank. Sommige worden gebruikt om de drank te maken en sommige worden gebruikt om de apparatuur en de faciliteit schoon te maken. Water zal materiaal opnemen en naar het afvoerpunt van het afval vervoeren. Het afvalwater wordt teruggevoerd naar de omgeving om te worden gebruikt voor irrigatie, vast te houden in vijvers, rechtstreeks geloosd in een waterweg. Het U.S. Environmental Protection Agency eist dat distilleerderijen hun afvalwater controleren. Monitoringparameters voor de waterkwaliteit zijn het volume afvalwater dat wordt geloosd, alkaliteit /zuurgraad, elektrische geleidbaarheid, totaal opgeloste zouten en natriumgehalte.

Zware metaalconcentratie

Distilleerderijafvalwater kan zware metalen bevatten, omdat destillatieconcentraten natuurlijk voorkomende metalen in beide planten - bijvoorbeeld de granen, groenten of fruit - en water dat wordt gebruikt bij de destillatie. Bovendien kunnen metalen die worden opgezogen door het spoelen van metalen apparatuur en de vloer metaalverontreiniging veroorzaken. Zware metalen zoals arseen, koper, lood, kwik, nikkel, zink en cadmium zijn gevaarlijk voor planten en dieren. Deze metalen moeten worden gemonitord om de ophoping van toxische waarden in de bodem en in het water te voorkomen.

Nutriëntenniveaus

Afvalwater bij het maken en koelen van de vloeistof en bij het schoonmaken van de faciliteit bevat veel voedingsstoffen. Overtollige nutriëntenniveaus kunnen overmatige groei veroorzaken, zoals een "algenbloei" in een rivier of meer dat het afvalwater van de distilleerderij ontvangt. Verhoogde niveaus van fosfor en stikstof veroorzaken vaak algenbloei. Afvoerwater uit een distilleerderij moet worden gecontroleerd op stikstof, fosfor en kalium.