Tegen deze tijd, de meesten van ons zijn zich ervan bewust dat veel van het voedsel dat we eten, op de een of andere manier, draagt ​​bij aan de klimaatcrisis. Van voedselproductie en afval, tot voedselconsumptie en diëten - de manier waarop we produceren, eten, winkel, weggooien, bron en oogst ons voedsel kunnen allemaal een directe rol spelen.

Dit is belangrijk om te erkennen, omdat het voedselsysteem een ​​enorme hoeveelheid van de wereldwijde uitstoot van broeikasgassen uitstoot - ongeveer 37%. En zoals ons nieuwe onderzoek heeft uitgewezen, hoe we ons eten koken, speelt hier ook een rol in.

Uit ons onderzoek bleek dat tot 61% van de voedselgerelateerde broeikasgassen afkomstig zijn van thuis koken. We ontdekten ook dat verschillende kookmethodes en apparaten verschillende hoeveelheden broeikasgassen uitstoten.

Maar het goede nieuws is dat er dingen zijn die u kunt doen om deze uitstoot te verminderen. Het gebruik van energiezuinigere kookmethodes en apparaten kan helpen, en zou betekenen dat de hoeveelheid vrijgekomen broeikasgassen voor sommige voedingsmiddelen tot 16 keer lager zou kunnen zijn.

In onze studie, we ontdekten dat magnetrons, slowcookers en snelkookpannen hebben de laagste milieu-impact, terwijl ovens de minst duurzame manier van koken zijn. Dit komt omdat ze een hoge kooktijd en energiebehoefte hebben - en ook moeten opwarmen voordat je kunt beginnen met het koken van je eten.

Groenten roosteren in de oven, bijvoorbeeld, kan tot 52%-78% van de totale uitstoot van broeikasgassen veroorzaakt door groenten veroorzaken (van productie tot distributie tot consumptie). Als u de magnetron gebruikt om te koken, koken en stomen kan de uitstoot van broeikasgassen tot 78% verminderen.

Het gebruik van een snelkookpan is een andere zeer energiezuinige kookmethode die de bereidingstijd van vlees verkort, pulsen, aardappelen en groenten, vooral als het elektrisch is, omdat het 50% minder energie verbruikt dan een snelkookpan met fornuis.

Gooi het vlees weg

We ontdekten ook dat verschillende voedingsmiddelen meer emissies uitstoten, afhankelijk van hoe ze worden gekookt. Het koken van vlees is verantwoordelijk voor de grootste hoeveelheid voedselgerelateerde emissies. Dit komt door de lange kooktijden en de gebruikte methode, waarbij braden in de oven vaak de voorkeur heeft.

Dat gezegd hebbende, de uitstoot van de productie van vlees is veel groter dan die van het koken. Dus het verminderen van uw vleesconsumptie zal een grotere impact hebben dan alleen het veranderen van uw kookpraktijken.

Je zou kunnen, bijvoorbeeld, maak uw herderstaart gemakkelijk met peulvruchten in plaats van gehakt. Peulvruchten zijn een rijke bron van eiwitten en produceren tot 29 keer minder uitstoot dan vlees.

Eco-stijl koken

Natuurlijk, voor sommige mensen de verschillen in smaak, textuur en aroma van koken in de magnetron in vergelijking met koken in de oven, zou een belemmering kunnen zijn voor het volledig veranderen van kookpraktijken. Maar het combineren van methoden zoals voorkoken in een magnetron zou de tijd die nodig is in de oven verkorten - en dit is veel beter voor het milieu.

Dit is belangrijk omdat het uiteindelijk de kooktijd is die bepalend is voor de hoeveelheid broeikasgassen die vrijkomt. Maar dit cijfer hangt ook nauw samen met het type brandstof dat wordt gebruikt om te koken. In het Verenigd Koninkrijk, bijvoorbeeld, aardgas en elektriciteit zijn de belangrijkste kookbrandstoffen. Een groener elektriciteitsnet zou helpen om de uitstoot van broeikasgassen verder te verminderen, wat betekent dat koken met elektriciteit in de toekomst waarschijnlijk nog gunstiger zal zijn (zodra het net groener is).

Maar als je dit leest terwijl je treurig naar je geliefde oven kijkt, wees niet bang, want we geloven dat verschillende kookmethodes elkaar kunnen aanvullen om de kooktijden van niet-duurzame apparaten te verkorten en zo de milieu-impact op die manier kunnen helpen verminderen.

Dus als het gaat om het maken van uw kerstdiner, denk na over manieren waarop u het gebruik van uw oven kunt verminderen - misschien kook of kook uw groenten voor in de magnetron of kook het vlees voor in de snelkookpan en maak ze gewoon af in de oven.

Je kunt ook het fornuis gebruiken om dingen te beginnen en ze aan het einde in de oven af ​​te maken. En als het niet te laat is, je kunt altijd een elektrische slowcooker aan je kerstlijstje toevoegen!

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanuit The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees het originele artikel.