Wetenschap
Uit onderzoek blijkt dat consumenten bij het kopen van vlees en zuivelproducten dierenwelzijn meer waarderen dan ecologische duurzaamheid
De behandeling van dieren scoort hoger dan groene kwesties wanneer consumenten kiezen voor vlees en zuivelproducten.
Dat blijkt uit een nieuw onderzoek, waaruit blijkt dat consumenten weliswaar duurzaamheid belangrijk vinden, maar dat andere factoren, zoals smaak, kwaliteit en dierenwelzijn, voorrang krijgen bij hun aankoopbeslissingen.
Op productetiketten waardeerden consumenten informatie over dierenwelzijn, voedselveiligheid, gezondheid en voeding. De resultaten kunnen producenten helpen om vooral duurzaam geproduceerde voedingsproducten gerichter op de markt te brengen en aantrekkelijker te maken voor consumenten.
Het onderzoek werd uitgevoerd in vijf Europese landen (Tsjechië, Spanje, Zweden, Zwitserland en het Verenigd Koninkrijk) om de kenmerken te identificeren die het belangrijkst zijn voor consumenten die vlees of zuivelproducten kopen.
Tijdens hun deelname aan een online-enquête werd aan 3.192 deelnemers gevraagd om het belang van 18 verschillende factoren bij het winkelen voor vlees en zuivelproducten te beoordelen op een schaal van 1 (helemaal niet belangrijk) tot 5 (extreem belangrijk):
- Kenmerken:versheid, kwaliteit/smaak, gezond eten, voeding, prijs, verwerking, speciale aanbiedingen, gebruiksgemak/bereiding en bekendheid van het merk.
- Kenmerken voor dierenwelzijn:dierenwelzijn, buiten gefokt/vrije uitloop en weidevoer.
- Kenmerken die verband houden met ecologische duurzaamheid:lokaal geproduceerd, duurzame verpakkingen, voedselkilometers, CO2-voetafdruk en biologisch.
- Sociale duurzaamheid:eerlijke handel of producent/boer eerlijk betaald.
In alle onderzochte landen gaven consumenten consistent prioriteit aan versheid, kwaliteit/smaak en dierenwelzijn als de belangrijkste kenmerken. Daarentegen werden omgevingsfactoren zoals voedselkilometers, ecologische voetafdruk en biologische productie als minder belangrijk beschouwd bij het beïnvloeden van aankoopbeslissingen. Duurzaamheidslabels werden door consumenten echter als nuttig ervaren.
Co-auteur van het onderzoek Dr. Andy Jin, hoofddocent risicomanagement aan de faculteit Bedrijfskunde en Recht van de Universiteit van Portsmouth, zei:"Onze studie benadrukt het complexe samenspel van factoren die het consumentengedrag beïnvloeden bij het kopen van vlees en zuivelproducten. Consumenten gaf aan dat informatie met betrekking tot dierenwelzijn, voedselveiligheid en gezondheid en voeding belangrijker werd geacht dan ecologische duurzaamheid bij het maken van voedselkeuzes.
"De bevindingen tonen het belang aan van etiketteringsstrategieën die meerdere aspecten van productkenmerken omvatten, die verder gaan dan alleen milieuoverwegingen."
De implicaties van het onderzoek reiken verder dan alleen consumenten, maar ook beleidsmakers, producenten en detailhandelaren in de voedingsindustrie die ernaar streven tegemoet te komen aan de veranderende vraag van consumenten naar duurzamere producten.
Dr. Jin voegde hieraan toe:"Etiketten op zichzelf zijn niet voldoende om gedrag te veranderen, vooral niet voor consumenten die weinig of geen gedragsintentie hebben om duurzaam vlees of zuivelproducten te kopen.
"Deze resultaten moeten worden vertaald in aanvullende beleidsmaatregelen, zoals nudges of gedragsinterventies, die individuen helpen hun houding in gedrag te vertalen en de keuze voor duurzaam geproduceerde producten vergemakkelijken."
Het onderzoek is gepubliceerd in het tijdschrift Food Quality and Preference , werd uitgevoerd door de universiteiten van Portsmouth en Newcastle in Groot-Brittannië, de Zweedse Universiteit voor Landbouwwetenschappen, de Universiteit van Córdoba in Spanje, de Mendel Universiteit in Tsjechië en Agroscope uit Zwitserland.