Volgens een nieuwe studie van de Université de Montréal zullen innovaties die de voedselvoorzieningsketen "verantwoordelijker" maken - milieuvriendelijker, goed voor de volksgezondheid, eerlijker voor boeren - sneller tot stand komen als de context die voor hen de weg vrijmaakt, beter wordt begrepen.

En met dat doel hebben twee onderzoekers van de Université de Montréal een uitgebreide studie uitgevoerd van voedselvoorzieningssystemen in het noorden en zuiden van de wereld - in Quebec en Brazilië - die een blauwdruk bieden om de manier waarop miljoenen mensen eten en drinken te verbeteren.

Gepubliceerd in het tijdschrift Duurzaamheid , werd het onderzoek gedaan aan de UdeM's School of Public Health door professor Pascale Lehoux en promovendus Renata Pozelli Sabio, een Braziliaanse die eerder haar master in management en bachelor in voedingswetenschappen in haar thuisland deed.

De onderzoekers baseerden hun bevindingen op 34 interviews met leiders van 30 organisaties, gelijk verdeeld over Quebec en de staat São Paulo, Brazilië, die lokaal of biologisch voedsel produceren of leveren, aandacht hebben voor dierenwelzijn of sociaal georiënteerde bedrijfsmodellen hebben.

Ze werden gevraagd om innovatieve praktijken te beschrijven waar ze zich mee bezig houden, evenals contextuele elementen die een verantwoorde benadering van hun bedrijfsvoering bevorderen.

In Quebec gaven deelnemers voorbeelden van innovatie, zoals het opzetten van 'maaltijden op wielen'-programma's voor senioren, lokaal of biologisch voedsel op het menu krijgen van scholen en universiteiten, daktuinen aanleggen, lokale honing produceren en niet-bederfelijk voedsel in bulk kopen .

In Brazilië zeiden geïnterviewden dat ze kleine boerencoöperaties hielpen bij het op de markt brengen van hun producten, vrouwen in arme gebieden in dienst namen om lunchboxen met biologisch voedsel klaar te maken om online te verkopen, en workshops hielden waar mensen manieren bespreken om een ​​gezonder voedingspatroon te behouden.

Vervolgens zetten de deelnemers die en andere innovaties in context, per thema:

• Sommigen noemden technologische uitdagingen (vers voedsel gaat slecht op openbare markten vanwege een gebrek aan koelcellen, ongeschikte landbouwmachines die organische bodems verdichten en vernietigen).
• Anderen noemden biofysische en ecologische inspiraties en beperkingen (ontbossing die leidt tot een drang naar duurzame ontwikkeling, monocultuur die de toegang van honingbijen tot wilde bloemen beperkt).
• Sommige noemde economische factoren (kapitalistische modellen in Brazilië die prioriteit geven aan het op de markt brengen van "grote en glanzende" bananen, ongeacht hoe ze zijn geteeld, of openbare markten in Montreal waar lokale biologische producten worden overweldigd door goedkope import).
li>
• Politieke en institutionele maatregelen hielpen sommigen profiteren van overheidsprogramma's om jonge mensen in te huren om maaltijden aan senioren te bezorgen, terwijl one-size-fits-all-regelgeving als slecht ontworpen werd beschouwd om lokale gerechten te promoten.
• In São Paulo hielp de sociaal-culturele en demografische context het verzet van stadsambtenaren tegen een federale wet die bedoeld was om biologisch voedsel van familieboerderijen op schoolmenu's te zetten, te overwinnen. Desalniettemin blijft het publieke bewustzijn van ecologisch verantwoorde landbouw erg laag.
• Consumentengedrag en diëten zijn vaak inkomensgestuurd; alleen de midden- en hogere middenklasse kan "een bedrijf ondersteunen dat gebruik maakt van lokale arbeidskrachten, het land goed beheert, geen pesticiden gebruikt en banen en inkomen genereert", zoals een inwoner van Quebec het uitdrukte.
• Problemen met de voedselvoorzieningsketen kunnen verantwoorde praktijken in de weg staan:als wortelen van kleine producenten bijvoorbeeld gewassen maar niet geschild komen, kan dat een afknapper zijn voor distributeurs; evenzo kan het moeilijk zijn om biologisch vogelvoer voor de kippenindustrie te vinden.
• Ten slotte noemden verschillende geïnterviewden interpersoonlijke relaties als beslissend voor het op gang brengen van een verantwoord voedselsysteem, waarbij het opbouwen van vertrouwen van veld tot fabriek en keuken tot tafel een sleutel tot succes is.

Voor beleidsmakers zijn de implicaties van deze observaties en bevindingen veelvoudig, menen de UdeM-onderzoekers.

"We vertellen ze:'Hier zijn enkele manieren waarop je naar de contextuele dimensies van een probleem kunt kijken en erachter kunt komen hoe je iedereen in de voedselsystemen kunt aanmoedigen om verantwoordelijker te handelen'", zegt Lehoux.

"Je kunt programma's financieren die dat ondersteunen, je kunt reguleren om het werk van zowel grote als kleine spelers beter op elkaar af te stemmen, je kunt onderzoek financieren om de zaak te bevorderen, je kunt het bewustzijn bevorderen en consensus opbouwen over verantwoorde voedselpraktijken," voegde Sabio eraan toe.

"Wat de context ons laat zien, is dat het niet slechts één manier is om ons te brengen waar we willen zijn - er zijn er veel," zei Sabio. "Op dit moment heeft het dominante voedselsysteem prioriteit, maar dat is aan het veranderen. Vroeg of laat zal er een meer verantwoord voedselsysteem ontstaan ​​- we moeten alleen begrijpen hoe." + Verder verkennen

Duurzame praktijken gekoppeld aan de grootte van de boerderij in de biologische landbouw