Opkomst van de ervaren barista

Professionals in koffiespecialiteiten stellen specifieke criteria vast over wat goede koffie is en hoe deze te maken. Deze omvatten de balans van smaken, aromatische complexiteit, precisie en vaardigheid van het maken van een kopje koffie. Ze omvatten ook service-interacties zoals de vriendelijkheid van de barista en hun vermogen om klanten duidelijke informatie over de bonen te geven. Deze kenmerken van speciale koffie worden versterkt door organisaties zoals de Specialty Coffee Association en evenementen zoals barista-kampioenschappen.

Ten tweede creëren gespecialiseerde coffeeshops kansen om klanten naar hun vestiging te lokken en terug te laten komen. Om dit te doen, spelen ze op hun nieuwsgierigheid. Ze kunnen hun ruimte op een unieke manier ontwerpen of regelmatig de aangeboden koffiebonen veranderen.

Ten derde informeren gespecialiseerde coffeeshops consumenten over de formele kwaliteiten van koffie en moedigen ze hen aan om koffie te zien als meer dan alleen een cafeïnefixatie of een gelegenheid om te socializen. Om dit doel te bereiken, kunnen barista's de geografische oorsprong van elke koffie presenteren, de belangrijkste smaken beschrijven en het verschil tussen de brouwmethoden uitleggen.

Beetje bij beetje gaan consumenten koffie waarderen zoals ze een goede wijn of een kunstwerk zouden waarderen. Ze detecteren de smaken, observeren de technische vaardigheden van de barista en luisteren naar de informatie over de oorsprong van bonen.

Culturele alleseters zijn niet altijd snobs

Je zou verwachten dat na al deze marketing degenen die vaak koffiespecialiteiten bezoeken, hun neus op zouden halen voor de koffie die in traditionele cafés wordt verkocht. Interessant is dat ze dat niet doen. Culturele alleseters weten dat 'lowbrow'-koffie misschien niet zo goed wordt bereid of zo goed smaakt. De smaak is echter niet de belangrijkste trekpleister voor de consument.

Voor hen is het traditionele café nog steeds een ruimte om te genieten van de cultuur eromheen. Een ruimte om wat energie op te doen en tijd door te brengen met vrienden, collega's en familie. Hoewel alleseters veel enthousiasme kunnen hebben voor 'highbrow'-koffie, blijven ze de energieke en sociale ervaring van 'lowbrow'-koffie waarderen.

Die dualiteit gaat natuurlijk verder dan koffie. Denk bijvoorbeeld aan film. Omnivoren kijken misschien naar onafhankelijke films en waarderen hun originaliteit en complexiteit. Maar ze kijken ook naar blockbusters vol actie als een manier om hun hoofd leeg te maken na een lange dag op het werk. Als het op wijn aankomt, drinken ze misschien een dure wijn vanwege zijn lichaam en structuur. Maar misschien drinken ze in de zomer ook een goedkope rosé. Ze kunnen er zelfs een ijsblokje aan toevoegen, ondanks protest van een sommelier.

Omnivoren waarderen highbrow-activiteiten als esthetische vormen en lowbrow-activiteiten als een manier om plezier te hebben, te socializen en te ontspannen. Door te schakelen tussen verschillende vormen van waardering kunnen ze meer democratische relaties aangaan met verschillende culturele vormen en sociale banden onderhouden met verschillende sociale klassen. + Verder verkennen

100% composteerbare koffieballen bieden op Nespresso

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanuit The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees het originele artikel.