Lege planken met basics zoals toiletpapier, pasta, ingeblikte goederen en vlees maken boodschappen doen tegenwoordig een frustrerende ervaring, maar het winkelend winkelend publiek heeft dat alleen aan zichzelf te wijten, zegt een voedseleconoom van de Universiteit van Alberta.

Supermarkten zijn niet kaal vanwege een probleem in de voedselvoorzieningsketen van Canada, volgens Sven Anders.

Hij zei dat retailers de onverwachte piek in de vraag niet kunnen bijhouden vanwege de paniekaankopen tijdens de COVID-19-crisis.

"Niemand had dit probleem een ​​paar weken geleden kunnen voorzien, en nu speelt het systeem een ​​inhaalslag, met alles in de war omdat retailers hun schappen sneller dan ooit proberen aan te vullen. Ze hadden niet verwacht dat mensen zouden hamsteren, " hij legde uit.

Typisch goed geoliede toeleveringsketens van verwerkingsbedrijven, vrachtwagen- en spoorvervoer, en retailers worden overbelast met te veel vraag in één keer.

Retailmanagers hebben geavanceerde geautomatiseerde bestelsystemen voor het volgen van lage voorraad en het opnieuw bestellen van geschikte hoeveelheden om aan de normale behoeften van de consument te voldoen, maar nu kan het systeem de vluchtige, onzekere vraagniveaus, zei Anders.

"Retailers vliegen met hun ogen dicht. Er is hier een voorspellingsprobleem dat meestal niet bestaat, afhankelijk van het uitzoeken wat de consument hierna gaat willen. Als iedereen voor de nabije toekomst toiletpapier heeft ingeslagen, dan kan de toekomstige vraag sterk dalen, en ineens is er teveel voorraad in de winkels."

Het beheersen van de verwachte vraag is met name een probleem bij bederfelijke waren zoals fruit, groenten en vers vlees, aangezien de meeste winkels niet zijn uitgerust voor massaopslag, merkte Anders op.

"Managers zouden terughoudend zijn om extra te bestellen, extra, extra, bang zijn om product weg te moeten gooien."

Een andere complicerende factor is de demografie van de buurt die uiteindelijk van invloed is op hoeveel en wat voor soort voorraad nodig is en wordt besteld op elke winkellocatie, hij voegde toe.

"Een supermarkt op Calgary Trail trekt waarschijnlijk een meer welvarend segment van shoppers die bepaalde producten van hogere kwaliteit willen, maar een winkel die mensen met een lager gezinsinkomen bedient, kan andere behoeften hebben.

"Verschillende winkelmanagers worstelen met verschillende problemen, " hij zei.

Algemeen, kleinere winkelketens kunnen ook kwetsbaarder zijn voor tekorten dan hun grotere concurrenten.

"Grotere ketens hebben meer geavanceerde toeleveringsketens, betere contracten en logistiek, ze zijn dus het meest geschikt om zich sneller aan te passen aan pieken in de vraag, terwijl kleinere ketens minder concurrerend zijn en meer kans hebben op problemen met het in stand houden van stabiele voorraden. Kleinere spelers hebben doorgaans minder koopkracht."

Ook, zitten op enorme voorraden van bepaalde goederen kan producenten op de weg schaden, Anders stelde voor.

"Als de vraag van de consument naar diepvrieserwten daalt omdat ze acht maanden in huis hebben, retailers zullen niet geïnteresseerd zijn in het kopen van de oogst van dit jaar van boeren."

Het is onzeker of de schappen ooit vol zullen zijn zolang mensen ze door COVID-19 scherp houden, hij waarschuwde.

"Als mensen in grote hoeveelheden blijven kopen, we kunnen in de toekomst lege schappen verwachten. Je ziet een levering op dinsdag komen en donderdag is die weg omdat mensen te veel blijven kopen. En als mensen lege schappen zien, ze hebben de drang om ook te kopen. Het is een cyclus van hysterie."

Het is normaal dat consumenten zich zorgen maken, maar ze moeten erop kunnen vertrouwen dat de voedselvoorzieningsketen hen gevoed zal houden, zei Anders.

"Luister goed naar wat volksgezondheidsfunctionarissen en de regeringen zeggen. Ze proberen hun uiterste best te doen om rekening te houden met allerlei scenario's, waaronder het openhouden van essentiële winkels. Mensen moeten erop kunnen vertrouwen dat het systeem blijft functioneren; het land gaat niet dicht."

Zelfs nu de grens tussen de VS en Canada gesloten is voor niet-essentieel verkeer, commerciële leveringen blijven stromen, en Anders ziet dat niet veranderen.

"Retailers hebben er een inherent belang bij om dingen aan de gang te houden. Niemand heeft er belang bij om mensen te beroven. Als een winkel iets uitverkocht is, een andere winkel zal het hebben, " hij zei.

Door wekelijks te winkelen, Noord-Amerikanen kopen al massa in, hij voegde toe, opmerkend dat Europeanen hun voedsel dagelijks kopen.

"Wat we kopen, duurt vrij lang om te eten. Als je twee pakjes pasta wilt kopen in plaats van één, prima, maar als je 20 koopt, dan is de plank leeg.

"Stop met hamsteren of enorme hoeveelheden kopen. Het helpt niets."