De bloeiende toeristenindustrie in Florida is de toonaangevende industrie van de staat met een jaarlijkse economische impact van $ 86 miljard en ondersteunt 1,5 miljoen banen, maar nieuw onderzoek van de Florida State University onthult dat de lonen van horecapersoneel geen gelijke tred hebben gehouden met de stijgende economie.

De studie, gepubliceerd in het tijdschrift Tourism Management, gevolgde salarissen in het hele land en gevonden werknemers in de toeristische sector hebben de laagste verdiensten van alle arbeidssectoren.

"Dat was heel schokkend, " zei Tarik Dogru, assistent-professor aan de Dedman School of Hospitality van de FSU. "Nationaal, de lonen stijgen meer in andere sectoren dan de horeca."

Bijvoorbeeld, een gemiddelde loonsverhoging van $ 1 in de hele economie resulteerde in slechts een loonsverhoging van 81 cent voor werknemers in de horeca. Dogru zei dat loonkloof zich vertaalt in een concurrentienadeel voor de toeristenindustrie, dus het worstelt om werknemers aan te trekken en te behouden.

"De horeca is niet in een aantrekkelijke positie om beginnende werknemers carrièremogelijkheden te bieden met zulke lage salarissen, "Zei Dogru. "Deze werknemers beschouwen de banen als vergankelijk, niet op lange termijn. Ze denken, 'Ik zal dit werk doen totdat ik een echte baan heb gevonden.'"

Dogru wilde weten hoe salarissen in de toeristenindustrie zich verhouden tot andere sectoren van de economie, dus bestudeerde hij tussen 2006 en 2018 nationale loongegevens voor een tiental bedrijfstakken.

Algemeen, hij ontdekte dat het gemiddelde weekloon $ 710 was, terwijl het in de vrijetijds- en horecasector $ 311 was. Werknemers in de sector professionele en zakelijke dienstverlening hadden het hoogste gemiddelde weeksalaris van $ 1, 162.

Dogru merkte op dat de enorme loonkloof voor een groot deel komt doordat medewerkers in de horeca ook worden gecompenseerd met fooien, vooral in restaurants. In dit onderzoek zijn loon-plus-fooien niet bijgehouden omdat er geen fooigegevens beschikbaar waren.

Een mogelijke optie om de lage lonen in het toerisme aan te pakken, Dogru zei, zou zijn om het fooisysteem uit te faseren. Natuurlijk, dat zou een moeilijke overgang kunnen zijn omdat de praktijk zo'n inherent onderdeel van dineren is geworden en, algemener, Amerikaanse cultuur. In aanvulling, bedrijven zouden de prijzen moeten verhogen om verloren fooien te dekken, een riskant voorstel.

Echter, op veel plaatsen in de wereld wordt geen fooi gegeven, Dogru zei, inclusief delen van Europa, Kalkoen, China en het Midden-Oosten.

"Het zou zeker een overgang zijn, maar je begint sommige Amerikaanse restaurants te zien die fooien verbieden en werknemers hebben fulltime voordelen, "Zei Dogru. "Als bedrijven dat kunnen, het draagt ​​bij aan de economie en het welzijn van werknemers omdat ze niet nerveus zijn over hoeveel geld ze zullen verdienen. Hun loon is voorspelbaar, en je kunt beter talent aantrekken en aan het werk houden."

Van de 1 miljoen restaurants in de Verenigde Staten, volgens de National Restaurant Association, slechts een handvol heeft geprobeerd een beleid om geen fooi te geven, te implementeren, voornamelijk in grote steden als New York, Chicago en San Francisco. De resultaten zijn gemengd met sommige restaurants die teruggaan naar het traditionele Amerikaanse fooisysteem.

De FSU-studie rangschikte alle 50 staten en Washington, gelijkstroom, gebaseerd op hoeveel elk voor zijn economie afhankelijk is van toerisme.

Met ongeveer 125 miljoen mensen die elk jaar naar Florida reizen, toerisme is de belangrijkste industrie van de staat. Het heeft het afgelopen decennium aanzienlijke winsten geboekt, en vandaag de dag staat Florida's vrijetijds- en horecasector op de vierde plaats op nationaal niveau op basis van economische impact. De top drie staten zijn Nevada, Hawaï en Vermont.

"Staten in de top vijf, zoals Florida, bieden wel hogere vergoedingen voor horecamedewerkers in vergelijking met andere staten, zoals de onderste vijf." zei Dogru.