Definities terzijde, wat zijn de eigenlijke ingrediënten in dat plakje Amerikaanse kaas dat smelt bovenop je vegetarische burger? Naast een combinatie van kazen, Amerikaanse kaas kan water bevatten, zout, kunstmatige kleur- en smaakstoffen, textuurverbeteraars, schimmelremmers en, natuurlijk, emulgatoren.

Emulgatoren zijn moleculen die het mogelijk maken om water en olie te mengen en stabiel te worden. Deze middelen geven ook smeltkaas zijn gladde textuur omdat ze water en olie leuk laten spelen, het scheiden van olie- en waterbolletjes en deze gelijkmatig aan elkaar ophangen. Hierdoor blijven de van nature voorkomende vetten en wateren in kaas gemengd, zelfs als ze verwarmd zijn.

Emulgatoren omvatten ingrediënten als mononatriumfosfaat, dinatriumfosfaat, dikaliumfosfaat, trinatrium fosfaat, natriummetafosfaat, natriumzuurpyrofosfaten en ongeveer een half dozijn soortgelijke additieven. Andere optionele ingrediënten in Amerikaanse kaas zijn conserveermiddelen en een paar ingrediënten die dienen als snelkoppelingen voor het maken van kaas om het productieproces sneller te maken.

Zolang Amerikaanse kaas en andere smeltkazen vocht bevatten, vet- en pH-waarden die sterk lijken op die van echte kaasingrediënten, het kan legaal "gepasteuriseerde smeltkaas" worden genoemd. Als het product is gemaakt van cheddar, gewassen wrongel, Colby of korrelige kaas, het kan worden bestempeld als Amerikaanse kaas.

andere etiketten, zoals gepasteuriseerde smeltkaas, smeersel of product betekent dat de hoeveelheid werkelijke kaas in het afgewerkte voedsel is verminderd, maar weegt nog steeds 51 procent of meer kaas. Dus, zijn deze op het laboratorium geïnspireerde Frankenkaas, of heerlijke zuivel-geregen leuk voedsel? Jij mag het beoordelen.