Wetenschap
Uit een Canadees onderzoek blijkt dat eten zoals wij dat doen schadelijk is voor ons en de planeet
Eten Canadezen in een tijd van overvloed en variatie in voedselopties beter dan een halve eeuw geleden? Volgens een recent artikel van onderzoekers van McGill University en het International Food Policy Research Institute worden degenen die voor hun voedingsbehoeften afhankelijk zijn van de Canadese voedselvoorziening niet alleen geconfronteerd met tekortkomingen op het gebied van gezondere alternatieven, maar dragen ze ook bij aan de onevenredige niveaus van aantasting van het milieu die wordt veroorzaakt door de Canadese landbouw- en voedselproductie. voedseldistributiebeleid.
In een onderzoek dat bijna 60 jaar duurde, verdiepten de onderzoekers zich in de fijne kneepjes van de Canadese voedselvoorziening, waarbij ze deze naast de Canada Food Guide en de wereldwijd erkende voedingsaanbevelingen van EAT-Lancet legden. Deze uitgebreide analyse werpt licht op een belangrijk maar vaak over het hoofd gezien aspect van het dagelijks leven:de correlatie tussen wat een land produceert en consumeert en de daaruit voortvloeiende impact op de gezondheid en het milieu.
Alarmerende gevolgen van onevenwichtige voeding
“Een van de meest opvallende bevindingen uit het onderzoek is de duidelijke onevenwichtigheid in de Canadese voedselvoorziening. Er is een opvallende overvloed aan rood vlees en suiker, producten die al lange tijd in verband worden gebracht met verschillende gezondheidsproblemen als ze te veel worden geconsumeerd. Omgekeerd is er een opmerkelijk tekort aan rood vlees en suiker. gezondere alternatieven zoals noten, peulvruchten en groenten", zegt Vincent Abe-Inge, Ph.D. student aan McGill's Department of Bioresource Engineering en hoofdauteur van het onderzoek.
De onderzoekers luiden ook de alarmbel over de gevolgen voor het milieu die verband houden met deze onevenwichtigheid. Het onderzoek benadrukt met name dat dierlijke voedingsmiddelen, ondanks dat ze een kleiner deel van de totale voedselvoorziening uitmaken, verantwoordelijk zijn voor een onevenredige hoeveelheid aantasting van het milieu.
Dit omvat een hogere uitstoot van broeikasgassen, watergebruik en landexploitatie, wat de dringende behoefte aan een duurzamere benadering van voedselproductie en -consumptie onderstreept.
Betere voedselvoorziening voor een betere toekomst
Eén ding is duidelijk voor de onderzoekers:de huidige toestand van de Canadese voedselvoorzieningsketen heeft verstrekkende gevolgen voor de menselijke gezondheid en ons milieu. Aan de gezondheidskant correleert de overmatige beschikbaarheid van rood vlees en suiker met de stijgende incidentie van obesitas, hartziekten en diabetes. Vanuit milieuperspectief verergert de overmatige afhankelijkheid van dierlijke voedselproductie de klimaatverandering, het verlies aan biodiversiteit en de uitputting van hulpbronnen.
De studie pleit voor strategische maatregelen om de voedselvoorziening opnieuw af te stemmen op voedingsaanbevelingen, waaronder het belasten van ongezond voedsel om overmatige consumptie te ontmoedigen en investeringen in duurzame voedselproductiepraktijken, met name in plantaardig voedsel. De onderzoekers hopen dat de bevindingen van dit onderzoek zullen dienen als een duidelijke oproep voor beleidsmakers, belanghebbenden in de voedingsindustrie en consumenten.
“Er is dringend behoefte aan een holistische benadering die niet alleen prioriteit geeft aan de volksgezondheid, maar ook aan de gezondheid van onze planeet. Door de voedselvoorziening beter af te stemmen op de aanbevolen voedingsrichtlijnen, kan Canada de weg vrijmaken voor een gezondere, duurzamere toekomst”, besluit Vincent Abe-Inge.
Het onderzoek is gepubliceerd in het tijdschrift Global Food Security .