in 2020, winkels uitverkocht van tuinzaad, hokken en konijnenhokken. Nutsvoorzieningen, we hebben een idee hoeveel eiwitten mensen in hun achtertuin kunnen kweken.

Door de vleestekorten in 2020 vroegen velen zich af wat ze moesten eten voor eiwitten als toeleveringsketens worden verstoord. Sommige mensen gingen eieren verzamelen, het fokken van dieren en het verbouwen van hun eigen voedsel. Een team van de Michigan Technological University en de University of Alaska Fairbanks vond dat het werk de moeite waard is. In een nieuwe studie gepubliceerd in Duurzaamheid , keken de onderzoekers hoe een typisch huishouden met een typische achtertuin kippen kan houden, konijnen of sojabonen om aan de eiwitbehoefte te voldoen.

Ja, in mijn achtertuin

Amerikanen houden van hamburgers, maar weinig mensen hebben ruimte om een ​​os naast de garage op te voeden - en de meeste stadsverordeningen beven al bij de gedachte aan een malafide cowpie. Maar kleine dieren zijn efficiëntere eiwitproducenten en zijn vaak toegestaan ​​binnen de stadsgrenzen. De gemiddelde achtertuin biedt veel ruimte, typisch 800 tot 1, 000 vierkante meter of ongeveer 8, 600 tot 10, 700 vierkante meter.

"Je hoeft niet je hele achtertuin om te bouwen tot een sojabonenboerderij. Een beetje gaat een lange weg, " zei Joshua Pearce, een van de co-auteurs van het onderzoek en Richard Witte Endowed Professor of Materials Science and Engineering van Michigan Tech en professor in elektrische en computertechniek. "Ik ben een zonne-ingenieur; ik kijk naar het oppervlak en denk aan fotovoltaïsche productie. Veel mensen doen dat niet - ze behandelen hun achtertuin niet als een hulpbron. In feite, ze kunnen een tijd- en geldput zijn waar ze moeten maaien en kunstmest op moeten gieten. Maar we kunnen juist heel zelfredzaam zijn als we onze werven als een troef beschouwen."

Hoeveel eiwitten eten we?

Mensen eten veel eiwitten in de VS en de gemiddelde persoon heeft elke dag 51 gram eiwit nodig, volgens de National Institutes of Health (NIH) Dietary Reference Intakes (DRI). Dat komt op 18, 615 gram per jaar of, voor een gemiddeld huishouden van 2,6 personen, 48, 399 gram per jaar.

Konijntjes en Edamame

Pearce's co-auteurs zijn interdisciplinair en omvatten Michigan Tech-studenten Theresa Meyer en Alexis Pascaris, samen met David Denkenberger van de Universiteit van Alaska. De labgroep kwam oorspronkelijk samen om een ​​agrovoltaïsche studie te doen om het fokken van konijnen onder zonnepanelen te beoordelen. Maar toen ze in het voorjaar van 2020 kooien wilden kopen, ze ontdekten in het hele land tekorten aan dierenuitrusting en huistuinvoorraad. Zoals veel laboratoria, de groep draaide en heroriënteerde hun werk om de gevolgen van de pandemie aan te pakken.

Ze ontdekten dat het gebruik van alleen bronnen in de achtertuin om kippen of konijnen te fokken de eiwitconsumptie tot 50% compenseerde. Om de volledige eiwitbehoefte met dieren en eieren te bereiken, moest graan worden gekocht en 52 kippen of 107 konijnen worden grootgebracht. Dat is meer dan de meeste stadsverordeningen toestaan, natuurlijk, en het opvoeden van een beestje is niet zo eenvoudig als het neerploffen van een plantenbak.

Terwijl grazende konijnen het gras voor je maaien, Pearce zegt dat de "echte winnaar soja is". Het is veel efficiënter om plantaardig eiwit rechtstreeks te consumeren in plaats van het eerst aan dieren te voeren. Het plantaardige eiwit kan in 80% tot 160% van de huishoudelijke vraag voorzien en wanneer het wordt bereid als edamame, soja is als een "proteïnerijke popcorn". De economische analyses van het team laten zien dat besparingen mogelijk zijn - meer nog wanneer de voedselprijzen stijgen - maar besparingen zijn afhankelijk van hoe mensen voedselkwaliteit en persoonlijke inspanning waarderen.

"Het kost tijd. En als je de tijd hebt, het is een goede investering, "Pearce zei, wijzend op ander onderzoek naar het bouwen van een gemeenschap met tuinen, geestelijke gezondheidsvoordelen van buiten zijn en gewoon een diepere waardering voor zelfgekweekt voedsel. "Ons onderzoek toonde aan dat veel Amerikanen konden deelnemen aan de gedistribueerde voedselproductie en konden helpen om de VS niet alleen duurzamer, maar beter bestand tegen verstoringen in de toeleveringsketen."