Veel steden in de VS hebben doelen vastgesteld om de zelfredzaamheid op het gebied van voedsel te vergroten, wat suggereert dat grootstedelijke gebieden niet genoeg voedsel produceren om de lokale vraag van huishoudens te ondersteunen. Echter, een nieuwe studie van onderzoekers van het Sustainable Healthy Cities Network van de Humphrey School of Public Affairs van de Universiteit van Minnesota ontdekte dat dit niet het geval is voor veel grootstedelijke gebieden.

De studie, gepubliceerd in Milieuwetenschap en -technologie , gekeken naar de feitelijke voedselproductie- en consumptiepatronen binnen de grenzen van 377 grootstedelijke gebieden in het hele land. Onderzoekers ontdekten dat een op de vijf binnen zijn grenzen genoeg melk en eieren heeft om aan de eisen van de bewoners te voldoen. jaarlijks geëvalueerd. Ongeveer een op de tien kan volledig voorzien in de groenten- en fruitbehoeften van de bewoners.

"Het probleem is niet dat we landbouwproductie in en rond steden missen, maar dat onze huidige toeleveringsketens de lokale productie mogelijk niet afstemmen op de lokale vraag, " zei Peter Nixon, co-auteur van de studie en een doctoraatsstudent bij de afdeling Bioproducts and Biosystems Engineering in het College of Science and Engineering en het College of Food, Landbouw- en natuurlijke hulpbronnenwetenschappen.

Deze statistieken zijn opmerkelijk omdat uit het onderzoek bleek dat veel metro's momenteel de capaciteit hebben voor lokale voedselproductie om volledig te voldoen aan zowel de directe als indirecte vraag naar vier belangrijke items:melk, eieren, fruit en groenten. Indirecte vraag omvat voedsel dat wordt gebruikt als ingrediënt in bewerkte voedingsmiddelen (bijv. eieren gebruikt in brood, tomaten gebruikt in pastasaus, melk in kaas en boter).

Sommige zelfvoorzienende metro's bevinden zich op locaties met een hoge concentratie van specifieke landbouwproductie, zoals appels die worden geteeld in de staat Washington en sinaasappelen die worden geteeld in Florida. Melk en eieren werden meer in het algemeen geproduceerd rond stedelijke gebieden in de VS. Voor de stedelijke gebieden die niet zelfvoorzienend zijn, onderzoekers ontdekten dat de mediane lokale capaciteit ongeveer vijf procent is voor eieren en fruit, 18 procent voor zuivel en 23 procent voor groenten. Dit betekent dat de meeste van deze metro's al genoeg van dit voedsel produceren om in een aanzienlijk deel van de lokale vraag te voorzien, toch haalt lokaal geproduceerd voedsel de lokale consumenten misschien niet.

"Inderdaad, de resultaten suggereren dat we goed moeten nadenken over welke specifieke doelen het vergroten van de lokale landbouw in en rond steden zal dienen - is het om de lokale economie te stimuleren of om achtergestelde gemeenschappen te dienen?" zei professor Anu Ramaswami, co-auteur en adviseur van het onderzoek. "Onze dataset kan individuele stedelijke gebieden helpen hun eigen specifieke situatie met betrekking tot de productie-vraag naar voedsel te begrijpen als een startpunt voor verdere planning van voedselsystemen."

Vooruit gaan, het onderzoeksteam is van plan om met individuele steden samen te werken om prioriteit te geven aan de planning van stedelijke voedselacties om hun specifieke doelen zo goed mogelijk te bereiken, context en belanghebbenden.