* zuurgraad: Azijnzuur is een zuur, wat betekent dat het protonen (H+) in oplossing doneert. Ethanol is een alcohol, die minder zuur is.

* PKA: De PKA -waarde is een maat voor zuurgraad. Hoe lager de PKA, hoe sterker het zuur. Azijnzuur heeft een PKA van ongeveer 4,76, terwijl ethanol rond 16 een PKA heeft.

* Structuur: De aanwezigheid van de carbonylgroep (C =O) in azijnzuur maakt het waterstofatoom bevestigd aan de zuurstof zuurder. Dit komt omdat de carbonylgroep elektronendichtheid terugtrekt uit de O-H-binding, waardoor het gemakkelijker is om het proton te doneren. Ethanol mist deze carbonylgroep.

Samenvattend: Azijnzuur is een sterker zuur dan ethanol omdat het een lagere PKA heeft en een structuur die protondonatie vergemakkelijkt.