Nee, zout voorkomt niet dat fruit gaat rotten. Hoewel zout bepaalde conserverende eigenschappen heeft en effectief is bij het voorkomen van de groei van bacteriën en andere micro-organismen, is het niet effectief tegen de enzymen die ervoor zorgen dat fruit gaat rotten. Deze enzymen worden door de vrucht zelf vrijgegeven als deze rijpt en de celwanden afbreken, waardoor de vrucht zachter wordt, smaak en textuur verliest en uiteindelijk gaat rotten. Zout kan dit natuurlijke proces niet tegenhouden.