Welke eigenschap van een ester kan worden gebruikt om de zuiverheid ervan te controleren voordat deze als voedingsaroma wordt gebruikt?
Esterwaarde
De esterwaarde is een maat voor de hoeveelheid ester die in een ester aanwezig is. Het wordt uitgedrukt als het aantal milligram kaliumhydroxide dat nodig is om 1 gram van de ester te verzepen.