Suiker is oplosbaar in water. Het betekent dat suiker in water kan oplossen en een heldere, homogene oplossing kan vormen. Dit komt omdat suikermoleculen polair zijn, wat betekent dat ze zowel positieve als negatieve ladingen hebben. De positieve ladingen op de suikermoleculen worden aangetrokken door de negatieve ladingen op de watermoleculen, en omgekeerd. Door deze aantrekking kunnen de suikermoleculen zich door het water verspreiden en een homogene oplossing vormen.