De meeste mensen weten dat als ze brood voor langere tijd weglaten, het schimmel begint te groeien. Ze weten echter misschien niet veel over wat schimmel is, hoe het vormt of waarom. Er zijn verschillende soorten broodvormen, waarvan sommige relatief onschadelijk zijn en andere gevaarlijk zijn als ze worden gegeten.

TL; DR (te lang; niet gelezen)

Verschillende soorten schimmels - geïdentificeerd als "broodvormen" - groeien op brood. Ze ontstaan wanneer schimmelsporen hun weg vinden naar het oppervlak van het brood. Schimmel is een schimmel die de organische verbindingen eet die in brood en andere voedingsmiddelen voorkomen. Penicillium, Cladosporium en zwarte broodvorm zijn drie veel voorkomende broodvormen. Sommige zijn onschadelijk, maar sommige niet, dus het is het beste om beschimmeld brood te vermijden.
Wat is broodschimmel?

Schimmel is gemakkelijk te verwarren met clusters van kleine planten, maar in werkelijkheid is schimmel geen van beide plant noch dier. Net als champignons is schimmel een soort schimmel. Schimmel is een soort levend organisme dat sporen produceert en zich voedt met organisch materiaal zoals rottend voedsel. Er zijn veel verschillende soorten schimmels die op verschillende plaatsen groeien. Sommige schimmels groeien alleen op hout, andere worden meestal aangetroffen in rottend plantaardig of dierlijk materiaal en sommige worden meestal op voedsel gevonden. Verschillende soorten schimmels verschijnen op brood, dus ze worden broodvormen genoemd. Hoewel ze verschillende soorten zijn, hebben al deze schimmels een paar dingen gemeen.

Zoals alle schimmels reproduceren broodvormen zich door sporen te creëren. Sporen zijn kleine, vaak microscopische deeltjes waaruit uiteindelijk volledig gevormde schimmels groeien. Schimmelsporen zijn bijna overal aanwezig waar u vocht en organische stoffen aantreft. Ze kunnen door de lucht zweven of in water of voedsel landen, wat betekent dat ze bijna altijd in het wild en binnenshuis aanwezig zijn. Gelukkig is de overgrote meerderheid van schimmelsporen onschadelijk.

Broodvormen gedijen op brood vanwege de rijke organische materialen die erin voorkomen. Suiker en koolhydraten voeden de groei van schimmelsporen. Dit is de reden waarom brood dat in de open lucht wordt gelaten, in slechts vijf tot zeven dagen zichtbare schimmel begint te groeien. De specifieke soort broodvorm hangt af van het type sporen dat in de omgeving aanwezig is.
Zwarte broodvorm

Zwarte broodvorm (Rhizopus stolonifer) is een van de meest voorkomende broodvormen. Het bestaat op elk continent op aarde. Naast brood verschijnt zwarte broodvorm ook op wild fruit en groenten, vooral als ze in vochtige omstandigheden groeien. De aanwezigheid ervan veroorzaakt rot in welk organisch materiaal het ook eet, wat betekent dat zwarte broodvorm planten kan doden.

Zwarte broodvorm verschijnt meestal als vage blauwe of groene vlekken op het oppervlak van het brood. Wanneer ze onaangeroerd blijven, ontwikkelen deze vlekken zwarte, vlekkerige centra, en zo heeft deze broodvorm zijn naam gekregen.

Het is nooit verstandig broodvormen of schimmels te eten. Bepaalde schimmels kunnen bij sommige mensen ernstige allergische reacties veroorzaken. Voor de meeste mensen is het eten van zwarte broodvorm echter niet gevaarlijk, hoewel het misselijkheid, indigestie en braken kan veroorzaken.
Penicillium Broodvorm

Penicillium is een soort broodvormen die veel voorkomt op brood en ander voedsel over de hele wereld. De meeste soorten Penicillium broodvormen lijken zoveel op elkaar dat ze praktisch niet uit elkaar te houden zijn zonder diepgaande analyse.

Penicillium broodvormen zijn uniek en interessant. Sommige Penicillium-schimmels worden door mensen gebruikt om voedsel doelbewust te aromatiseren, zoals blauwe kaas. Andere soorten Penicillium-schimmels produceren een molecuul genaamd penicilline, dat door mensen als antibioticum wordt gebruikt.

Penicillium-schimmels verschijnen meestal op brood in vage witte, grijze of lichtblauwe vlekken. Net als zwarte broodvorm is Penicillium meestal niet gevaarlijk als het per ongeluk wordt gegeten, tenzij een persoon allergieën heeft. Bepaalde soorten Penicillium kunnen echter stoffen veroorzaken die mycotoxinen veroorzaken, die zijn gekoppeld aan soorten kanker en andere ziekten. Hierdoor kan langdurige blootstelling aan penicillium-schimmels gevaarlijk zijn voor de gezondheid van mensen.
Cladosporium-broodvorm

Cladosporium-broodvormen zijn het meest irriterend voor mensen met allergieën. Deze schimmels veroorzaken niezen, hoesten en piepende ademhaling als ze langer worden blootgesteld.

Cladosporium-schimmels verschijnen meestal op het oppervlak van brood als donkere vlekken die in kleur variëren van diepgroen tot zwart. Cladosporium broodvormen produceren een merkbare geur, meer dan andere broodvormen, die u kunnen helpen om deze vormen op te merken voordat u ze per ongeluk opeet. Als ze per ongeluk worden gegeten, veroorzaken Cladosporium-broodvormen meestal geen directe schade, tenzij een persoon allergisch is. Vanwege de sterke geur en geur van deze schimmel zal het echter waarschijnlijk braken veroorzaken. Net als Penicillium-schimmels kunnen Cladosporium-schimmels mycotoxinen produceren; u moet langdurige blootstelling vermijden.

Hoewel ze in verschillende kleuren voorkomen en enigszins verschillende reacties bij brood en mensen veroorzaken, zijn alle broodvormen schimmels die zich reproduceren via microscopische sporen. De meeste broodvormen kunnen mensen in verschillende mate ziek maken, daarom is het het beste om beschimmeld voedsel te vermijden.