Het conserveren van uw eigen voedsel door het inblikken is economisch en resulteert in een product dat lang houdbaar is en goed smaakt wanneer het wordt gebruikt. De meeste mensen beschouwen vlees inblikken niet, maar dit is een goede methode om te voorkomen dat je de vriezer in beslag neemt. Hertenvlees is een uitstekende keuze voor het inblikken, want het hert is een hanteerbaar formaat dier om te verwerken en kan binnen een dag worden verwerkt. Wees voorzichtig bij het hanteren van het vlees en tijdens het inblikken.

Jaag en dood een hert - dit staat bekend als wildbraad op de hoef. Duw het hert meteen. Sleep het hert uit het bos, registreer en breng het naar je huis. Hang het hert enkele dagen op om zacht te worden, als je dat wilt, zorg ervoor dat de temperatuur waarin je het hert opslaat niet hoger is dan 40 graden F. Schil de herten en verwijder de poten en het hoofd. Je hebt vijf herten om mee te werken: vier poten en de romp.

Slag de grote stukken vlees naar wens, leg kleinere stukken vlees, d.w.z. afsnijdsels, opzij voor het inblikken. Houd de stukjes apart in een grote kom en houd ze koel. Was het vlees vóór het verpakken. Het is belangrijk om een ​​hoog niveau van reinheid te handhaven om botulisme te voorkomen.

Neem het vlees uit de kom en ruim alle talg eruit die u kunt vinden. Dit is de witte substantie die een hertenversie van vet is. Een van de voordelen van het inblikken van het vlees is dat gemiste talg naar de bovenkant van de inmaakpot zal drijven en gemakkelijk kan worden verwijderd wanneer de pot wordt geopend voor gebruik. Snijd het vlees in stukjes van ongeveer een inch in blokjes.

Was en steriliseer je potten, deksels en ringen. Je mag pint- of kwartpotjes gebruiken. Zorg ervoor dat er geen gebreken zijn in de potten die u gaat gebruiken, zoals spaanders of scheuren. Bewaar de ringen en deksels in een pot met gekookt water tot gebruik. Vul de gesteriliseerde potten met de wildbrokjes tot op een centimeter van de bovenkant van de pot. Voeg 1 theelepel toe. van zout aan elke kruik en voeg kokend water aan binnen één duim van bovenkant. Zorg ervoor dat er geen ingesloten luchtbellen in de potten rond het vlees zitten. Veeg de monden van de potten schoon met een schone doek en plaats de deksels en ringen op elke pot. Draai de ringen vast.

Laad de drukfles met de gevulde potten en voeg twee liter water toe aan de kan of de hoeveelheid die door uw apparaat wordt aanbevolen. Vergrendel het deksel op zijn plaats en plaats het gewicht op 10 lb. van druk. Start de kachelbrander en stel de verwarming in op bijna vol. Zodra het gewicht begint te schudden, begin de timing. Verwerk gedurende 1 uur en 15 minuten voor pinten en 1 uur en 30 minuten voor kwart gallons. Schakel de brander uit wanneer de tijd is verstreken en laat de kanner op zichzelf afkoelen. Verwijder het deksel niet voordat de canner is afgekoeld en de druk is verdwenen. Dit kan een nacht duren. Verwijder de glazen potten om te zien of ze verzegeld zijn, het midden moet licht ingedrukt zijn en hoeft niet te geven wanneer ingedrukt. Verwijder de ringen en was de potten. Datum en plaats in de opslag buiten direct licht. Gebruik binnen een jaar.

Tip

U moet veel ruimte hebben tijdens het inblikken.

Het vlees dat het gevolg is van het inmaakproces is goed te gebruiken in soepen en stoofpot of versnipperd en gekookt in barbecuesaus voor warme broodjes.

Waarschuwing

Zorg ervoor dat u de aanwijzingen voor uw stoomboiler leest en goed begrijpt. Schoon zijn. Houd alle oppervlakken en apparatuur schoon tijdens het verwerken van het vlees. Was uw handen regelmatig om ervoor te zorgen dat u niet per ongeluk enige besmetting met het vlees introduceert.