De frequentie van wijnconsumptie is aanzienlijk toegenomen tijdens de opsluiting veroorzaakt door het coronavirus in Spanje, evenals in de rest van Europa. Echter, dit is niet het geval met betrekking tot het aantal kopers, die is afgenomen, evenals de gemiddelde uitgaven per fles, als gevolg van binnenlandse zelfvoorziening, onder andere zaken. Dit zijn de conclusies die kunnen worden getrokken over het gedrag van Europese wijnconsumenten na meer dan een maand opsluiting, met meer dan 6, 600 ondervraagden in acht Europese landen (Spanje, België, Italië, Frankrijk, Oostenrijk, Duitsland, Portugal en Zwitserland), waaronder de deelname van onderzoekers van de Polytechnische Universiteit van Valencia, Universiteit van Zaragoza en Openbare Universiteit van Navarra.

een totaal 2, 560 Spanjaarden hebben deelgenomen aan het onderzoek, die is gepromoot door de European Association of Wine Economists, EUAWE, en de Chaire Vins et Spiritueux de INSEEC U. Het doel was om de frequentie van het verbruik te analyseren, aankoop patronen, belangrijkste aankoopfactoren en gevolgen op lange termijn.

Een groeiende frequentie van consumptie

In alle landen, De frequentie van wijnconsumptie is aanzienlijk toegenomen tijdens de opsluiting. specifiek, in Spanje, 45% van de mensen heeft hun consumptiefrequentie niet veranderd, 36% consumeert vaker en 19% consumeert minder vaak. Dit gedrag is bij wijn anders dan bij bier en sterke drank, omdat, hoewel 45% ook verklaart de frequentie van consumptie voor deze twee soorten dranken niet te hebben veranderd - traagheid is de drijvende kracht achter dit gedrag - is er in het geval van bier een netto daling van de frequentie van 11 punten, die schiet tot 42 punten in likeuren. Verder, blijkt dat bier vooral door studenten wordt geconsumeerd en, in het algemeen, door jongeren onder de 30 jaar, terwijl oudere mensen wijn drinken. Echter, Spanje onderscheidt zich door een aanzienlijk grotere bierconsumptie in vergelijking met andere landen.

Het onderzoek laat veranderingen in koop- en consumptiepatronen zien:ondervraagden geven minder uit, in het algemeen, op alcoholische dranken, en de gemiddelde aankoopprijs van wijn daalt aanzienlijk.

Waarom wordt er meer geconsumeerd?

Een van de factoren achter de toename van de wijnconsumptie, zijn bezorgdheid en onzekerheid, maar ook smaak en de digitale omgeving. Een essentieel kenmerk van opsluiting is dat de angst die door de pandemie wordt veroorzaakt, een factor is die verband houdt met de toename van de consumptie van alle alcoholische dranken in alle landen. Meer dan de angst voor het virus zelf, ondervraagden uiten een sterke angst voor de economische gevolgen van de gezondheidscrisis. Deze economische zorg heeft een specifieke impact op de toegenomen consumptie van alcoholische dranken.

Waar kopen we de wijn?

Over waar de wijn wordt gekocht, er is een daling in alle kanalen, behalve online; er is een lichte daling van het aantal supermarktbezoekers - hoewel dit nog steeds het meest gebruikte kanaal is - een ineenstorting van de aankopen van wijnwinkels en wijnmakerijen en een matige daling van de aankopen in supermarkten.

Echter, tijdens de opsluiting hebben twee bevoorradingskanalen terrein gewonnen:online aankopen, die van 12% naar 15% is gegaan, hoewel het bedrag relatief klein is. Deze zwakke stijging is in lijn met het resultaat dat iets minder dan 20% van de steekproef tijdens de opsluiting online wijn heeft gekocht, en slechts 7% van de Spanjaarden heeft tijdens de opsluiting voor het eerst wijn via internet gekocht. Dit betekent dat de crisis is gekomen op een moment dat dit kanaal in Spanje niet erg ontwikkeld is, en waarvan het toekomstige gebruik een intensievere en voortdurende inspanning van wijnmakerijen vereist om duurzame stijgingen te genereren.

Het andere kanaal is voorraadafbouw, die naar voren komt als het belangrijkste leveringspunt om de frequentie van wijnconsumptie thuis te verhogen, aangezien tot 21% van de wijnconsumenten geen wijn heeft gekocht, maar heeft zich in plaats daarvan tot hun eigen voorraad gewend. Persoonlijke wijnmakerijen zijn daarom de tweede bevoorradingsbron geworden achter supermarkten, en de sector voorziet een toename van de wijnaankoop om de geconsumeerde wijn aan te vullen, vooral de duurdere wijnen (gerijpte wijnen).

En hoeveel besteden we?

Uit de studie blijkt ook dat de kosten per eenheid voor wijnaankopen in alle prijssegmenten zijn gedaald, behalve het laagste prijsniveau (minder dan €5).

De auteurs van het rapport stellen dat dit resultaat negatief is voor de wijnindustrie, aangezien de opsluiting niet alleen de sluiting van het horecakanaal met zich meebracht, met een relatief sterker verlies in de verkoop van middelgrote en hoge reeksen, maar ook wat betreft de gemiddelde aankoopprijs van wijn voor thuis, die aanzienlijk is afgenomen.

Maar liefst 67% van de ondervraagden verklaart tijdens de opsluiting niet meer geld aan wijn uit te geven, terwijl 33% de uitgaven meer aangeeft. Omdat de gemiddelde kosten zijn gedaald, het is te voorzien dat de totale lasten licht zijn gestegen als gevolg van de netto toename van de frequentie en de opkomst van nieuwe kopers.

De solitaire consumptie neemt toe en het fenomeen digitale snacks duikt op

De studie wijst ook op een toename van de consumptie door alleenstaanden (van 25% naar 32%), evenals een aanzienlijke toename van de wijnconsumptie onder individuele consumenten, vooral mannen met een bescheiden inkomen en werklozen, evenals een explosie van het digitale snackfenomeen. Deze belangrijke opkomst van digitale snacking is spectaculair onder Italiaanse jongeren, vooral studenten, en de Fransen.

Driekwart van de mensen denkt na de opsluiting geen online snacks meer te organiseren, maar 25% van de ondervraagden die aan dit soort snacks hebben deelgenomen, wil doorgaan.

De enquête roept ook vragen op over toekomstige consumptie- en wijnaankooptrends, en geeft enkele mogelijke antwoorden, aangezien ongeveer 70% van de ondervraagden gelooft dat het in deze crisisperiode noodzakelijk is om de aankoop van lokale wijn te bevorderen.

Sterke punten, kansen en bedreigingen

Op deze bezorgde momenten voor Raúl Compés, hoogleraar aan het Departement Economie en Sociale Wetenschappen, een van de auteurs van het onderzoek, het is belangrijk om de voet aan de grond te krijgen van de culturele, hedonistisch, gastronomische en sociale componenten van wijnconsumptie in Spanje, wat een sterkte is voor de toekomst van de sector. Als een kans, hij presenteert de omzetgroei van het online kanaal, die tot de opsluiting, vertegenwoordigde een zeer laag percentage van de aankopen - 8,55% - en dat tijdens de opsluiting licht is gestegen - 6,6%. als laatste, hij benadrukt de toegenomen angst voor een economische crisis veroorzaakt door de pandemie als een bedreiging.