Onderzoekers van de BYU en de Technische Universiteit Delft hebben misschien het geheim ontdekt om mensen meer verse producten te laten kopen:kleed groenten in het zwart.

Een nieuwe studie door professor industrieel ontwerp Bryan Howell en de Nederlandse collega Hendrick Schifferstein kijkt naar hoe de achtergronden van supermarktdisplays de aantrekkelijkheid van groenten beïnvloeden. Na het testen van een reeks kleuren en neutrale tinten, ze vonden dat de beste gok is om terug te gaan in het zwart.

"Als het doel is om de verkoop van versproducten in winkels te stimuleren, het is logisch dat verkopers ze op een aantrekkelijke en smakelijke manier presenteren, " zei Howell. "In de designwereld, zwart is altijd de coole kleur geweest, maar ik wist niet dat het zou overgaan in de groentewereld."

Voor de studie, 46 deelnemers beoordeelden vijf groenten op verschillende achtergrondtinten tussen zwart en wit. De studiedeelnemers gaven beoordelingen over aantrekkelijkheid en waargenomen duur voor elke veggie-paddenstoel, paprika, wortel, tomaat, aubergine - tegen elke achtergrond.

De onderzoekers hadden de groenten al getest tegen een groter spectrum aan gekleurde achtergronden, maar vond dat cool, warm, oranje en blauw getinte achtergronden waren niet optimaal voor presentatie. Het doel van het onderzoek was om te kijken of er één kleur was die de meeste groenten deed stralen. De grote winnaar was zwart.

Gele paprika's werden beoordeeld als de meest aantrekkelijke en duurste van alle witte, grijze en zwarte achtergronden, terwijl wortelen over het algemeen het minst aantrekkelijk en duur werden beoordeeld. Echter, wortelen kregen de grootste boost in beoordelingen in combinatie met een zwarte achtergrond, zelfs springende aubergines en champignons in aantrekkelijkheid.

De bevinding komt overeen met eerdere studies die vinden dat zwart wordt geassocieerd met hoge kwaliteit en duur in meerdere contexten. "Ik heb veel kleurstudies gedaan toen ik bij Dell Computers werkte en zwart was altijd het antwoord voor computerproducten, ' voegde Howell eraan toe.

Onderzoekers zeiden dat consumenten die groenten over het algemeen aantrekkelijker vinden op een zeer donkere achtergrond, van direct belang kunnen zijn voor de huidige voedingsretailers. Ontwerpers moeten deze inzichten gebruiken om de verpakking of presentatie van groenten te verbeteren om de marketingdoelen van managers in de voedingsindustrie effectief te bereiken.

"Ik denk dat winkels hun groenten veel beter kunnen presenteren dan zij. " zei Howell. "Dit is een leuk onderzoekje dat kan helpen."