Onderzoekers van de Universiteit van Queensland onderzoeken het gebruik van maden, sprinkhanen en andere alternatieve eiwitten in een reeks speciale voedingsmiddelen.

Professor Dr. Louwrens Hoffman van de University of Queensland Meat Science zei dat de conventionele vee-industrie niet in staat zou zijn om aan de wereldwijde vraag naar vlees te voldoen. en er waren alternatieven nodig om traditionele eiwitbronnen te vervangen of aan te vullen.

"Een overbevolkte wereld zal moeite hebben om genoeg eiwitten te vinden, tenzij mensen bereid zijn hun geest te openen, en magen, tot een veel breder begrip van voedsel, "Zei professor Hoffman. "Wilt u een commerciële worst eten die gemaakt is van maden? Hoe zit het met andere insectenlarven en zelfs hele insecten zoals sprinkhanen? Het grootste potentieel voor duurzame eiwitproductie ligt bij insecten en nieuwe plantaardige bronnen."

Professor Hoffman zei dat studies hebben aangetoond dat westerse consumenten die bereid waren insecten in kant-en-klaar voedsel te proberen, terugdeinzen voor het idee om zelf maaltijden op basis van insecten te eten of te bereiden. tenzij de insecten werden verwerkt en vermomd.

"Met andere woorden, insecteneiwit moet als ingrediënt in bestaande voedingsproducten worden verwerkt. Bijvoorbeeld, een van mijn studenten heeft een erg lekker insectenijs gemaakt."

Professor Hoffman zei dat kangoeroevlees een potentiële bron van wereldwijde eiwitten is, omdat kangoeroes landschappen gebruikten die niet geschikt waren om te grazen.

Professor Hoffman's Queensland Alliance for Agriculture and Food Innovation (QAAFI) onderzoek omvat het gebruik van larven (maden) van de zwarte soldaatvlieg (Hermetia illucens) als eiwitbron voor de productie van kippen.

"Pluimvee is wereldwijd een enorme industrie en de industrie staat onder druk om alternatieve eiwitten te vinden die duurzamer zijn, ethisch en groener dan de graangewassen die momenteel worden gebruikt, " hij zei.

Hij en zijn medewerkers hebben ontdekt dat voeders voor vleeskuikens die tot 15 procent larvenmeel bevatten, geen afbreuk doen aan de productieprestaties van kippen, efficiëntie van nutriëntengebruik, borstvlees aroma, smaak, sappigheid en malsheid, of vetzuursamenstelling met lange ketens.

"Het is allemaal vrij logisch als je erover nadenkt, " hij zei.

"Kippen in het wild eten geen voederpreparaten. Ze eten insecten en larven.

"En, terwijl insecten grotendeels vreemd zijn als voedsel in westerse culturen, voor vele miljoenen mensen over de hele wereld zijn ze een vertrouwd onderdeel van het dieet."

Professor Louwrens zei dat insectenlarven zouden kunnen worden geproduceerd als een product van 'geüpcycled afval', inclusief rioolwater.

"Er moet een beter begrip komen van het verschil tussen diervoeder en menselijke voeding, en een wereldwijde herwaardering van wat gezond kan zijn, voedzaam en veilig voedsel voor iedereen."