Het Voedselprijsrapport 2019, vrijgegeven door Dalhousie University en de University of Guelph in december, De voorgestelde groenteprijzen zullen dit jaar met maar liefst zes procent stijgen. Dat is belangrijk omdat, in tegenstelling tot vlees of vis, er zijn minder alternatieven als het gaat om het vervangen van groenten.

Op de hielen van het rapport volgde de nieuwe Canada's Food Guide, die de Canadezen aanraadde om meer planten en minder vlees te consumeren.

Volgens het voedselrapport El Niño is verantwoordelijk voor stijgende groenteprijzen, aangezien Canada een grote hoeveelheid groenten importeert uit regio's die gevoelig zijn voor droogte tijdens El Niño-periodes, inclusief het westen van de Verenigde Staten en het noorden van Mexico. En 2019 is een El Niño-jaar.

De stijging van zes procent komt bovenop de stijging van de groenteprijzen met 4,8 procent in 2018.

Aangezien we nog een jaar van aanzienlijke prijsstijgingen zouden kunnen meemaken, velen vragen zich af of het eten van lokale producten een betere optie is.

Dankzij wereldwijde toeleveringsketens zijn we efficiënter geworden en hebben we consumenten meer keuzemogelijkheden en een bredere selectie van betaalbare voedingsproducten gegeven. Maar lokaal eten heeft zijn voordelen, te.

Uw ecologische voetafdruk verkleinen

De milieukwestie voor lokaal eten is bijna onomstreden. U kunt uw ecologische voetafdruk aanzienlijk verkleinen door uw lokaal geteelde voedselconsumptie te verhogen.

En lokaal eten is constant geprijsd, indien over het algemeen hoger. De prijs is veel minder volatiel als het gaat om kortsluitdistributiesystemen. Het aantal tussenpersonen is beperkt in vergelijking met de wereldwijde voedselketens, die zijn blootgesteld aan omgevingsschommelingen en verschillende economische omstandigheden, en kunnen allemaal leiden tot grotere kostenvariaties.

Uitgebreid, grootschalige netwerken geven markten altijd wat ze nodig hebben op het juiste moment, op de juiste plaats, tegen een fatsoenlijke prijs en met een acceptabel kwaliteitsniveau - totdat er iets vreselijk misgaat. Een enkele storing kan leiden tot enorme verstoringen die veel mensen treffen.

Een voorbeeld hiervan is de Romeinse slacrisis in november. Verse sla die in Californië en Arizona wordt geteeld, wordt tegen een schappelijke prijs aan de Canadezen geleverd. Maar met de E. coli-uitbraak in romaine sla, niet alleen werden mensen ziek, maar de prijzen van bladgroenten in Canada schoten omhoog.

De Canadian Food Inspection Agency verhinderde dat Romeinse sla Canada binnenkwam. Wanneer dat gebeurt, importeurs moeten soortgelijke producten elders inkopen, waarschijnlijk tegen hogere kosten, om aan de verwachtingen van de consument te voldoen. Consumenten willen hun bladgroenten, zelfs in de winter, maakt niet uit wat.

Eventueel, de situatie wordt weer normaal en de meesten zijn de Romeinse slacrisis vergeten. Dat is de aard van marktfalen. Systemen passen zich aan en verbeteren in de loop van de tijd.

Lokale voedselsystemen stabieler

Maar veel mensen op de markt zijn jaloers op de stabiliteit en duurzaamheid van lokale voedselsystemen. In tegenstelling tot wereldwijde supply chain-systemen, transparantie is een non-issue aangezien de meeste producenten elkaar kennen.

Het kopen van lokaal geteelde groenten kan ook voor gemoedsrust zorgen bij het winkelend publiek. U betaalt waarschijnlijk meer, maar de prijzen zijn meestal voorspelbaar. Eenvoud heeft zijn voordelen, maar het kost ook wat. Lokaal voedsel is doorgaans duurder dan de goedkoopste geïmporteerde variëteiten die op dezelfde markt verkrijgbaar zijn.

Onderzoek toont aan dat stedelingen de voorkeur geven aan lokaal geteelde of vervaardigde voedselproducten, voor het simpele feit dat landbouw voor hen vaak een ver verwijderd begrip is. Sommige Canadezen zijn nog nooit op een boerderij geweest. Lokaal kopen is de enige manier om een ​​echte band met landbouw en boeren te voelen.

Er is ook meer rijkdom in steden dan op het platteland. Dus hoewel prijs nog steeds een overweging is voor stadsbewoners, het is belangrijker voor minder vermogende consumenten op het platteland.

Dat is waar wereldwijde toeleveringsketens binnenkomen.

Aangezien Canadezen toegang hebben tot een van de meest betaalbare voedselmanden ter wereld in verhouding tot het gezinsinkomen, wereldwijde toeleveringsketens lijken hen goed van dienst te zijn.

Winters klimaat laat ons weinig opties

En onze groentemix van over de hele wereld krijgen is niet zo'n slecht idee. Ons noordse klimaat geeft ons niet veel opties. Maar wereldwijde toeleveringsketens brengen een behoorlijk deel van de risico's met zich mee, die op hun beurt zorgen voor prijsvolatiliteit.

Tegelijkertijd, het kopen van lokale producten kan van cruciaal belang zijn voor onze agrovoedingseconomie. In veel delen van het land, lokale groenteproductie is een prioriteit, via verticale boerderijen, kassen met behulp van nieuwe technologieën en andere initiatieven.

Toegang tot meer lokaal geteelde groenten, terwijl een evenwicht wordt gevonden tussen lokaal en globaal, sleutel zal zijn.

Maar stijgende groenteprijzen zijn voor velen een uitdaging, vooral mensen met een beperkt inkomen. Dat betekent dat een bezoek aan het gangpad van de vriezer misschien geen slecht idee is. Het smaakt misschien niet hetzelfde als vers, maar je krijgt dezelfde voedingswaarde van bevroren groenten.

Te midden van dit alles, er is één goed nieuws:het Voedselprijsrapport 2019 suggereert dat de kosten van vlees- en visproducten dit jaar tot drie procent zullen dalen.

Dat is de eerste daling van de vis- en vleesprijzen in de negenjarige geschiedenis van het onderzoek.

Zo kunnen vleesliefhebbers komende zomer een vrolijk dansje rond de barbecue doen. Vergeet alleen de groenten niet.

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanuit The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees het originele artikel.