Toegenomen warme en koude perioden als gevolg van klimaatverandering kunnen de kwaliteit van broodbereiding of zaadkwaliteit voor het verbouwen van latere tarwegewassen beïnvloeden, afhankelijk van wanneer ze zich voordoen.

Als gevolg van klimaatverandering wordt in de komende jaren een grotere temperatuurvariabiliteit verwacht. De effecten op planten van zogenaamde niet-seizoensgebonden warme en koude perioden in het voorjaar zijn vooral merkbaar voor tuinders en boeren.

Korte periodes van hoge, of erg koud, temperaturen rond de bloeitijd van tarwe kunnen de bestuiving schaden en zo de graanopbrengst aanzienlijk verminderen.

Wetenschappers van de University of Reading benadrukken in nieuw onderzoek, vandaag gepubliceerd in Annalen van de Plantkunde , dat daaropvolgende perioden van extreme temperaturen subtieler kunnen zijn, belangrijke effecten, niet alleen op de opbrengst, maar ook op de kwaliteit van de voor verschillende markten geproduceerde tarwe.

De onderzoekers stelden tarweplanten gedurende verschillende korte perioden tijdens de zaadontwikkeling en rijping bloot aan temperaturen die warmer of koeler zijn dan de omgevingstemperatuur en analyseerden de gevolgen voor een breed scala aan contrasterende kwaliteitsparameters. De effecten varieerden afhankelijk van de timing en het type extreme temperatuurgebeurtenis en het specifieke aspect van de gewaskwaliteit.

Wat zijn de effecten van extreme temperaturen op gewassen?

Bijvoorbeeld, voor het bakken van brood bij hoge temperaturen tijdens het vroeg vullen van zaden verbeterd eiwitgehalte en zetmeelintegriteit maar verminderde glutensterkte (en ook graanopbrengst); De zetmeelintegriteit werd ook verbeterd door blootstelling aan hoge temperaturen later in de zaadontwikkeling en rijping.

Anderzijds, de kwaliteit van het zaad om latere gewassen te laten groeien werd verminderd door perioden van hoge temperatuur tijdens het vroege vullen van het zaad, maar verbeterde als ze later tijdens de rijping optreden; en vice versa voor afleveringen van koude temperaturen.

Professor Richard Ellis, Hoogleraar gewasproductie aan de Universiteit van Reading, leidde het onderzoek. Hij zei:"Voedselzekerheid is afhankelijk van de kwaliteit van het gewas, niet alleen opleveren. evenzo, landbouwinkomens zijn afgeleid van zowel de gewaswaarde als de opbrengst. Bij de effectbeoordelingen van de klimaatverandering moet zowel rekening worden gehouden met de gewaskwaliteit als met de opbrengst. Beide vereisen bijzondere aandacht voor de timing van extreme temperatuurgebeurtenissen in relatie tot de gewasontwikkeling.

"Aangezien verschillende graanmonsters meestal worden gemengd voor het maken van brood in het VK, de verschillende mogelijke veranderingen in de verschillende aspecten van de broodkwaliteit met een grotere temperatuurvariabiliteit zullen waarschijnlijk geen invloed hebben op de kwaliteit van brood in de schappen van de bakkerij, maar zullen enige aanpassing vereisen in de voedselverwerking door molenaars en bakkers vanwege de grotere variabiliteit dan verwacht in de prestaties van verschillende graanmonsters.

"Algemeen, het onderzoek impliceert dat frequentere perioden van hoge temperatuur na de bloei het aandeel van in het VK geproduceerde tarwe zouden verbeteren dat voldoet aan de meeste premium marktvereisten voor broodbereiding of zaad; dergelijke betalingen voor het halen of overschrijden van kwaliteitsdrempels kunnen de impact van een lagere graanopbrengst op de landbouwinkomens verzachten."