Dit is waarom:

* Polar vs. Nonpolar: Zout (natriumchloride) is een ionische verbinding, wat betekent dat het is gemaakt van geladen deeltjes. Het wordt beschouwd als een polaire substantie. Groenteolie is een niet -polaire stof, wat betekent dat het geen positieve of negatieve lading heeft.

* "zoals oplost zoals": De algemene vuistregel is dat polaire stoffen oplossen in andere polaire stoffen en niet -polaire stoffen lossen op in andere niet -polaire stoffen.

Omdat zout polair is en olie niet -polair is, mengen ze niet goed. De zoutdeeltjes zullen zich gewoon vestigen op de bodem van de olie.