De meest voorkomende chemische stof in het menselijk lichaam is water. Water maakt ongeveer 60% uit van het lichaamsgewicht van een persoon en wordt aangetroffen in alle cellen, weefsels en organen. Water is essentieel voor veel lichaamsfuncties, waaronder de regulering van de lichaamstemperatuur, het transport van voedingsstoffen en zuurstof naar de cellen en de verwijdering van afvalproducten uit het lichaam.