Dat blijkt uit een onderzoek gepubliceerd in het tijdschrift Food Quality and Safety op 23 augustus 2023 introduceerden onderzoekers van de Zhejiang Universiteit een methodologie die was ontworpen om de niveaus van β-sitosterol in eetbare oliën nauwkeurig te onderzoeken.

Met een primaire focus op virgin camelia-olie (VCO) en virgin olijfolie (VOO) is deze nieuwe aanpak veelbelovend voor het transformeren van authenticatieprocessen in de voedingssector. In plaats van te vertrouwen op de conventionele methoden, maakte het team op bekwame wijze gebruik van de kracht van zowel gaschromatografie/massaspectrometrie (GC/MS) als gaschromatografie/vlamionisatiedetector (GC/FID).

Wat deze methodologie bijzonder lovenswaardig maakt, is haar vermogen om op effectieve wijze enkele van de traditioneel omslachtige analysefasen te omzeilen. Concreet elimineert het de behoefte aan processen zoals vaste-fase-extractiecartridges en dunnelaagchromatografie. Bovendien heeft de methode derivatisering – een voorheen cruciale stap in het bepalingsproces – geheel overbodig gemaakt.

Het hoogtepunt van deze verbeteringen resulteert in een gestroomlijnde aanpak die de procedure aanzienlijk versnelt, terwijl tegelijkertijd de kans op fouten als gevolg van de verminderde monsterbehandeling wordt geminimaliseerd. Het onderzoek ging ook verder dan alleen het introduceren van een nieuwe methode. Toen ik diep in de vergelijkende analyse van β-sitosterol in VCO en VOO verdiepte, waren de bevindingen verhelderend.

VCO bleek een bereik van 14,1–30,2 mg/100 g β-sitosterol te bevatten, terwijl VOO een aanzienlijk hogere concentratie vertoonde, variërend van 94,3 tot 173,2 mg/100 g. Dit uitgesproken verschil positioneert VOO niet alleen als een elitebron van β-sitosterol binnen het landschap van eetbare olie, maar benadrukt ook de bredere gevolgen van de bevindingen voor de gezondheid.

Erkend om zijn potentiële gezondheidsvoordelen, waaronder ontstekingsremmende, anti-ulceratieve en antitumorale eigenschappen, accentueert de verhoogde aanwezigheid van β-sitosterol in VOO de nutritionele en therapeutische betekenis van de olie. Bovendien zorgt het verschil in β-sitosterolconcentraties tussen VCO en VOO voor een unieke vingerafdruk voor elke olie. Als zodanig kan β-sitosterol worden gebruikt als een instrumentele marker bij het verifiëren van de authenticiteit van deze oliën.

De evolutie van deze methode maakt de weg vrij voor het potentiële gebruik ervan bij de authenticatie van een breder spectrum van eetbare oliën. In een tijdperk waarin het mondiale gezondheidsbewustzijn escaleert, wordt het begrijpen van de precieze samenstelling van eetbare oliën van cruciaal belang, waardoor consumenten verlichte keuzes kunnen maken.

Het onderzoek van dit team overstijgt het louter aanpakken van voedselfraude; het betekent een engagement om ervoor te zorgen dat consumenten kunnen profiteren van de gezondheidsvoordelen die inherent zijn aan echte VCO en VOO. Deze studie legt een robuuste basis voor daaropvolgende onderzoeken en implementaties binnen de voedingssector.

Meer informatie: Yang Li et al, Kwalitatieve en kwantitatieve analyse van de β-sitosterol-marker in virgin camelia-olie en virgin olijfolie, Voedselkwaliteit en veiligheid (2023). DOI:10.1093/fqsafe/fyad034

Aangeboden door TransSpread