Als u ooit hebt geprobeerd om een ​​vettige pan zonder zeep te reinigen, weet u dat vetten, oliën en andere niet-polaire stoffen niet oplossen in water. In het beste geval komen ze samen in grote druppels. Zepen zijn echter speciale moleculen met een hydrofiele kop en een hydrofobe staart en spontaan organiseren ze zich in minuscule bollen met hydrofobe interieurs die niet-polaire verbindingen kunnen oplossen. Maar is het oplossende proces fysisch of chemisch van aard?

Fysieke en chemische veranderingen

Het belangrijkste verschil tussen een chemische verandering en een fysieke verandering is dat de moleculaire chemische aard niet wordt beïnvloed door een fysieke verandering . Zo is kokend water bijvoorbeeld een fysieke verandering omdat de watermoleculen nog steeds watermoleculen zijn. Wanneer een molecuul oplost, wordt het eenvoudigweg omringd door de moleculen van het oplosmiddel - de chemische samenstelling is niet veranderd. Daarom, wanneer vet oplost in een sopje, gaat het alleen maar door een fysieke verandering.