1. Temperatuur: Enzymen hebben een optimaal temperatuurbereik waar ze het beste werken.

* hieronder optimaal: De activiteit van het enzym vertraagt naar beneden naarmate de moleculen langzamer bewegen.

* hierboven optimaal: De structuur van het enzym kan beginnen af te breken (denature), wat leidt tot een functieverlies.

2. pH: Enzymen hebben ook een optimaal pH -bereik.

* Buiten het optimale bereik: De pH kan de structuur van het enzym en het vermogen om zich aan zijn substraat te binden verstoren.

Het is belangrijk op te merken dat dit slechts twee variabelen zijn die van invloed zijn op de enzymfunctie. Andere factoren zijn:

* Substraatconcentratie: Hogere substraatconcentratie leidt in het algemeen tot verhoogde enzymactiviteit totdat verzadiging is bereikt.

* Aanwezigheid van remmers: Remmers kunnen binden aan enzymen en hun activiteit blokkeren.

* Cofactors en co -enzymen: Sommige enzymen vereisen dat deze niet-eiwitmoleculen correct functioneren.