1. Anaërobe ademhaling:

* Gist zijn facultatieve anaëroben , wat betekent dat ze kunnen overleven met of zonder zuurstof.

* Bij afwezigheid van zuurstof gebruikt gist fermentatie om energie te genereren.

2. Sugar Breakdown:

* Gist verbruikt suikers (zoals glucose) als hun voedselbron.

* Ze breken deze suikers af door een reeks enzymatische reacties genaamd glycolyse .

3. Pyruvate conversie:

* Glycolyse produceert pyruvaat .

* Bij fermentatie wordt pyruvaat omgezet in ethanol (alcohol) en koolstofdioxide .

4. Koolstofdioxide -afgifte:

* De koolstofdioxide Geproduceerd tijdens fermentatie wordt vrijgegeven als een gas, waardoor de karakteristieke bubbels in bier, wijn en brood worden veroorzaakt.

Algemene vergelijking:

De algemene vergelijking voor alcoholische gisting is:

C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2

Dit betekent dat één molecuul van glucose wordt afgebroken in twee moleculen ethanol en twee moleculen kooldioxide.

Samenvattend produceert gist koolstofdioxide door fermentatie, een proces waarbij ze suikers afbreken in afwezigheid van zuurstof om energie te genereren en koolstofdioxide af te geven als een bijproduct.