Zetmeel is een polysaccharide dat door planten wordt geproduceerd als een manier om glucose op te slaan. Het bestaat uit twee soorten glucosemoleculen:amylose en amylopectine. Amylose is een lineaire keten van glucosemoleculen, terwijl amylopectine een vertakte keten van glucosemoleculen is. Zetmeel wordt aangetroffen in de zaden, wortels en knollen van planten. Het wordt ook aangetroffen in sommige soorten fruit en groenten.