Wetenschap
Onthulling van de geheimen van Montesinhos-honing:een mix van traditie en wetenschap
Het natuurpark Montesinho (MNP) staat bekend om zijn gevarieerde flora en unieke klimaat, waardoor een ideale omgeving ontstaat voor de productie van honing met onderscheidende eigenschappen. Nu de vraag naar natuurlijke producten en honing met beschermde oorsprongsbenaming (BOB) toeneemt, wordt het begrijpen van de nuances die bijdragen aan de honingkwaliteit van cruciaal belang.
Gepubliceerd in Voedselkwaliteit en -veiligheid , biedt een nieuwe studie door onderzoekers van REQUIMTE/LAQV en Instituto Superior de Engenharia do Porto een uitgebreide analyse van verschillende honingmonsters van MNP. Uit het onderzoek blijkt dat de honing consequent voldoet aan de kwaliteits- en regelgevingsnormen.
De studie voerde een grondige analyse uit van 13 honingmonsters uit verschillende bijenstallen. Met behulp van geavanceerde technieken beoordeelden onderzoekers cruciale fysisch-chemische en voedingsvariabelen, zoals vocht, asgehalte, zuurgraad, elektrische geleidbaarheid, eiwitten, koolhydraten en mineralen. Daarnaast keken ze naar specifieke indicatoren zoals 5-hydroxymethylfurfural, diastase-activiteit en kleur.
Over de hele linie vertoonde de honing een opmerkelijke uniformiteit in kwaliteit, waarbij hij consequent voldeed aan de strenge criteria van de honingregelgeving, of deze zelfs overtrof. Uit het onderzoek bleek met name dat de uitmuntendheid van de honing niet werd beïnvloed door de verschillende geografische terreinen van MNP, wat erop wijst dat de locatie een minimale impact heeft op de belangrijkste kwaliteiten.
De uniformiteit in kwaliteit tussen de verschillende bijenstallen binnen MNP bevestigde dat de honing voldoet aan de wettelijke normen en dat deze in lijn is met gevestigde kwaliteitsnormen, wat aantoont dat MNP-honing voldoet aan de gewaardeerde BOB-status.
Professor Cristina Delerue-Matos, een van de hoofdonderzoekers van het onderzoek, zei:“Onze bevindingen bevestigen niet alleen de superieure kwaliteit van MNP-honing, maar benadrukken ook de verwaarloosbare impact van geografische variaties binnen het park op de fysisch-chemische eigenschappen ervan. Dit onderstreept de unieke biodiversiteit van het park. en de consistente praktijken van lokale imkers bij het handhaven van de honingkwaliteit."
Dit onderzoek versterkt niet alleen de BOB-status van MNP-honing, maar verlicht ook de weg voor toekomstige studies gericht op het behoud van de erfenis en integriteit van de honingproductie in natuurreservaten te midden van veranderende milieuomstandigheden.