Oktober is ontegensprekelijk het pompoenseizoen, wat vragen oproept over voedselveiligheid voor alles, van pompoentaart tot pompoenpitten.

Voor meer informatie over voedselveiligheid en pompoenproducten hebben we contact opgenomen met NC State voedselveiligheidsexpert Ellen Shumaker. Dit zijn haar beste tips.

Pompoentaart bewaren

Je moet zelfgemaakte taarten die vullingen met eieren bevatten, zoals pompoen-, custard- of slagroomtaarten, in de koelkast bewaren. Dat komt omdat ze een hoger risico op microbiële besmetting vormen vanwege hun hogere vocht- en eiwitgehalte.

De meeste pompoentaarten die commercieel worden geproduceerd, zoals die je in de winkel zou kopen, zijn houdbaar omdat ze op een hogere temperatuur zijn gekookt. Ze bevatten meestal ook conserveermiddelen en producenten hebben de zuurgraad van de taart zorgvuldig gecontroleerd om het risico op bacteriegroei te verminderen.

De suiker en zuurgraad in veel fruittaarten, zoals appel, werken samen om de groei van bacteriën te vertragen, zodat ze bij kamertemperatuur kunnen worden bewaard.

Pompoenjam/pompoenpuree/pompoenboter

Er zijn geen recepten beschikbaar voor pompoenjam of gepureerde pompoen die zijn getest om ervoor te zorgen dat ze veilig zijn. We raden af ​​om deze voedingsmiddelen thuis in te blikken, omdat er niet voldoende gegevens zijn om veilige verwerkingstijden vast te stellen die ons laten weten of het voedsel voldoende is verwarmd gedurende de hele pot.

Het National Center for Home Food Preservation beveelt aan om ongeopende potten pompoenjam, gepureerde pompoen en pompoenboter maximaal drie weken in de koelkast te bewaren (of, indien ongeopend, voor onbepaalde tijd in de vriezer). Als een pot eenmaal open is, moet je hem gekoeld bewaren en binnen een paar dagen gebruiken.

Pompoenpitten

Pompoenpitten zijn een geweldige optie voor snacks. Het is belangrijk om ze te drogen als je ze wilt bewaren, omdat vochtige pompoenpitten meer kans hebben om te rotten.

Om zaden te drogen, moet je ze eerst wassen om het vezelige pompoenvlees te verwijderen. De zaden kunnen vervolgens worden gedroogd met behulp van een elektrische dehydrator of in de oven. Als je de oven gebruikt, zorg er dan voor dat je ze regelmatig roert om te voorkomen dat ze verbranden. Zodra de zaden helemaal droog zijn, doe je ze in een pot of zak en bewaar je ze op een koele, droge plaats. + Verder verkennen

Deze halloween, pompoenpitten pakken een gezonde stoot