De ontdekking van genen die de opbrengst van meel uit tarwe bepalen, zou de maalopbrengst kunnen verhogen, het vergroten van de voedselzekerheid en het produceren van een gezonder meel.

Onderzoekers van de University of Queensland geloven dat de ontdekking de hoeveelheid meel die uit tarwe wordt geproduceerd met maar liefst 10 procent kan verhogen.

Tarwe - het belangrijkste gewas in een gematigd klimaat - levert 20 procent van de totale calorieën en eiwitten die wereldwijd worden geconsumeerd. Tarwekorrel wordt gemalen, of verpletterd, om meel te maken voor brood en andere voedingsmiddelen.

Professor Robert Henry, directeur van de Alliantie voor Landbouw en Voedselinnovatie van UQ Queensland, zei dat zijn onderzoeksteam de genen had vastgesteld die een celeiwit aansturen dat als een lijm werkt. het endosperm van de tarwekorrel vasthouden, tarwekiemen en zemelen lagen samen.

"Tarwe die minder van dit lijmachtige eiwit produceren, vallen gemakkelijker uit elkaar in het maalproces, " hij zei.

"Dit verhoogt de efficiëntie van de verwerking en verbetert het voedingsprofiel van het meel, omdat meer van de buitenste delen van het endosperm - rijk aan vitamines en mineralen - in het meel worden opgenomen.

"Dat geldt niet alleen voor witte bloem, maar ook voor volkorenmeel.

"Mogelijk kunnen we veldtarwe met een hoge opbrengst nemen die traditioneel niet geschikt werd geacht om te malen, en verander ze in het malen van tarwe.

"Dit zal de productie op de boerderij verbeteren en de verspilling na de oogst en de hoeveelheid middelen die worden gebruikt om de tarwe te verbouwen, verminderen.

"En, door een paar procent meer meel te halen uit de 700 miljoen ton tarwe die jaarlijks wereldwijd wordt geproduceerd, we zullen aanzienlijk meer voedsel produceren van dezelfde hoeveelheid tarwe, " hij zei.

Australische tarwe trekt traditioneel een hoge prijs op de markt, omdat het de reputatie heeft hoge bloemopbrengsten te geven.

"We zijn niet eerder in staat geweest om genetisch te selecteren op deze eigenschap in de vroege stadia van de fokkerij, ’ zei professor Hendrik.

"Het effect van dit celadhesie-eiwit verklaart het verschil tussen tarwe die ons 70 procent bloem geeft als we het malen, tot 80 procent, dat is best een groot verschil."

Professor Henry zei dat deze kennis onmiddellijk kan worden gebruikt in tarweveredelingsprogramma's.

"Het betekent dat we efficiënter premiumtarwe kunnen produceren en de opbrengsten van hoogwaardige premiumtarwe omhoog kunnen stuwen."

Het team bekijkt nu DNA-testen om tarwe te kweken op basis van deze nieuwe moleculaire ontdekking. Hun bevindingen zijn gepubliceerd in Wetenschappelijke rapporten .