Onderzoekers van Cornell University en de Universiteit van Vermont hebben een lexicon van termen ontwikkeld om de sensorische eigenschappen van harde cider te beschrijven, waardoor producenten, consumenten en onderzoekers een gemeenschappelijke taal krijgen om nauwkeurig en consistent over de drank te communiceren.

Harde cider is een alcoholische drank gemaakt van gefermenteerd appelsap. Het heeft een lange geschiedenis die teruggaat tot de oudheid en wordt in veel landen over de hele wereld geproduceerd. Er bestaat echter geen gestandaardiseerde manier om de sensorische eigenschappen van harde cider te beschrijven, wat tot verwarring en misverstanden kan leiden.

Het nieuwe lexicon biedt een uitgebreide lijst met termen die kunnen worden gebruikt om het uiterlijk, het aroma, de smaak en het mondgevoel van harde cider te beschrijven. De termen zijn onderverdeeld in vier categorieën:

* Uiterlijk: Deze categorie omvat termen als kleur, helderheid en bruisen.

* Aroma: Deze categorie omvat termen als appel, bloemen en specerijen.

* Smaak: Deze categorie omvat termen als zoet, scherp en zuur.

* Mondgevoel: Deze categorie omvat termen als body, adstringentie en zuurgraad.

Elke term in het lexicon gaat vergezeld van een definitie en een reeks voorbeeldciders die de term illustreren. Deze informatie zal gebruikers helpen de betekenis van elke term te begrijpen en hoe deze kan worden gebruikt om harde cider te beschrijven.

Het lexicon is een waardevolle hulpbron voor producenten, consumenten en onderzoekers van harde cider. Het biedt een gemeenschappelijke taal die kan worden gebruikt om nauwkeurig en consistent te communiceren over de sensorische eigenschappen van de drank. Dit zal helpen de kwaliteit van harde cider te verbeteren en het genot ervan bij een breder publiek te bevorderen.

Het lexicon is gepubliceerd in het tijdschrift _Foods_ en is online beschikbaar via deze link.