Een aantrekkelijke foto van een pizza of ander menu-item kan een restaurant helpen de verkoop te verhogen, vooral als het juiste filter wordt gebruikt, suggereert een nieuwe studie.

Foto's met een hoge kleurverzadiging zorgen ervoor dat voedsel er frisser en smakelijker uitziet voor kijkers, wat hun bereidheid vergroot om de menu-items te bestellen, ontdekten onderzoekers.

Kleurverzadiging verwijst naar de intensiteit van de kleur in het beeld:de levendigheid en rijkdom van rood, groen en blauw.

Maar hoe goed kleurverzadiging werkt om voedsel aantrekkelijk te maken, hangt af van de visuele afstand van het voedsel op de foto - en zelfs van het feit of consumenten van plan zijn om alleen of met anderen te dineren.

In de moordende restaurantbusiness bieden deze resultaten een eenvoudige methode om de verkoop te verhogen, zegt Stephanie Liu, hoofdauteur van de studie en universitair hoofddocent hospitality management aan de Ohio State University.

"Op Instagram betekent dit dat je het 'X-Pro II'-filter op je voedselfoto's gebruikt in plaats van het 'Earlybird'-filter," zei Liu. "Het is niet moeilijk en kost geen cent, dus het is een gemakkelijke overwinning voor restaurantmarketeers."

Het onderzoek is onlangs online gepubliceerd in het Journal of Business Research .

De onderzoekers deden twee online onderzoeken. In één onderzoek werd aan 267 deelnemers gevraagd zich voor te stellen dat ze door opties op een online bestelplatform voor eten bladerden.

Ze kregen foto's te zien van een poke bowl, een Hawaiiaans gerecht met stukjes rauwe, gemarineerde vis, groenten en saus over rijst. Ze kwamen uit een fictief restaurant genaamd Poke Kitchen.

Deelnemers aan het onderzoek werden willekeurig toegewezen om een ​​van de vier verschillende foto's te bekijken met een hoge of lage kleurverzadiging en een visuele afstand dichtbij of verder weg.

De foto's met een hoge kleurverzadiging werden bewerkt met professionele grafische ontwerpsoftware om 130% meer verzadigd te zijn dan de foto's met een lage verzadiging. De foto's van dichtbij waren 130% groter in straal en leken dichter bij de waarnemer dan de verder weg gelegen foto.

De deelnemers werd gevraagd om te beoordelen hoe vers het voedsel op elke foto eruitzag, hoe lekker het eruit zag en hoe waarschijnlijk het was dat ze het zouden kopen.

Het eten op de meer verzadigde foto's zag er voor de deelnemers verser en smakelijker uit, en dat leidde ertoe dat ze eerder geneigd waren om het eten te kopen, zo bleek uit de resultaten.

Maar kleurverzadiging had een sterker effect toen het eten verder weg op de foto's leek, zei Liu.

"Als het eten van dichtbij wordt getoond, kunnen de kijkers zich al gemakkelijk voorstellen hoe vers en smakelijk het eten zou zijn", zei ze. "Kleurverzadiging is niet zo nodig."

Bij de tweede studie waren 222 online deelnemers betrokken. In dit geval werden de deelnemers gevraagd zich voor te stellen dat ze op Instagram aan het browsen waren en afbeeldingen van pizza tegenkwamen van een fictief restaurant in de buurt van hun huis genaamd Pizza City. Ze kregen foto's te zien met een hoge of lage kleurverzadiging.

Mensen in het onderzoek kregen ook te horen dat ze die avond alleen of met familie zouden eten en werden opnieuw gevraagd om de pizza te beoordelen op waargenomen versheid en smaak en op of ze het menu-item waarschijnlijk zouden kopen.

Net als in het vorige onderzoek werd het voedsel op de met kleuren verzadigde foto altijd als verser en smakelijker gezien en een product dat mensen eerder zouden kopen. Maar dat effect was sterker voor mensen die te horen kregen dat ze alleen zouden eten en zwakker voor degenen die met familie zouden eten.

"Wanneer mensen met anderen eten, is de sociale ervaring een groot deel van waar mensen naar uitkijken," zei Liu.

"Maar als ze anticiperen op alleen eten, richten ze zich meer op het eten zelf. Ze willen dat het eten verser en lekkerder is en daarom is kleurverzadiging in deze context belangrijker."

Deze bevindingen zijn nu belangrijker dan ooit tevoren, met mensen die online bestellen en naar foto's kijken om hen te helpen beslissen wat ze gaan eten, zei Liu.

"Restaurants moeten foto's van hun eten op sociale media en online bestelplatforms plaatsen", zei ze.

"Ze zouden evenveel of misschien meer aandacht moeten besteden aan de foto's die ze plaatsen als aan de tekst. Kleurverzadiging is een belangrijk element waarop ze zich moeten concentreren." + Verder verkennen

Overleving van restaurants voorspellen:een foto kan het antwoord bieden