Voor de eerste keer ooit beperkt de meerderheid van de Duitsers hun vleesconsumptie, en velen staan ​​open voor het concept van het eten van kweekvlees, volgens een nieuwe studie.

Het onderzoek, gepubliceerd in het tijdschrift voedsel door een internationaal onderzoeksteam van de Universiteit van Bath (VK), Université Bourgogne Franche-Comté (Frankrijk), en Ipsos (Duitsland), constateert dat er een groeiende acceptatie is van niet-vlees diëten, zowel in Duitsland als in Frankrijk, hoewel sterke traditie en cultuur nog steeds de scepter zwaaien in met name Frankrijk.

Voor hun onderzoek hebben onderzoekers ondervraagden 1, 000 mensen in elk land die hen een reeks vragen stellen over hun huidige en beoogde voedingsgewoonten, evenals voor hun gedachten over kweekvlees, d.w.z. vlees geproduceerd zonder het fokken en slachten van dieren. Deze nieuwe manier van vleesproductie weerspiegelt het biologische proces van spieropbouw, maar doet dit onder gecontroleerde omstandigheden.

Uit hun analyse bleek dat slechts 45% van de Duitse respondenten identificeerde als volledige vleeseters, met nog eens 31% die nu actief flexitarische of vleesbeperkte diëten volgt. Vleesconsumptie kwam vaker voor in Frankrijk, waar 69% zich identificeerde als volledige vleeseters en nog eens 26% volgde een flexitarisch dieet.

Het onderzoek onthult ook veelbelovende markten voor kweekvlees in beide landen. Hoewel de meeste consumenten in Frankrijk en Duitsland nog nooit van kweekvlees hadden gehoord, 44% van de Franse en 58% van de Duitse respondenten zei dat ze het zouden willen proberen, met 37% van de Franse consumenten en 56% van de Duitsers die het zelf willen kopen.

De publicatie benadrukt Duitsland als een van de meest vegetarische landen in Europa, opmerkend dat de vleesconsumptie per hoofd van de bevolking al tientallen jaren aan het dalen is. Nutsvoorzieningen, Voor de eerste keer, er zijn aanwijzingen dat Duitse consumenten die hun vleesconsumptie niet opzettelijk beperken, in de minderheid zijn. Deze patronen worden weerspiegeld in Frankrijk, waar bijna de helft van de vleeseters van plan is de consumptie van dieren in de komende jaren te verminderen, hoewel de houding moeilijker te veranderen is.

De onderzoekers zeggen dat de sociale implicaties van deze bevindingen diepgaand kunnen zijn. Hoofdauteur Christopher Bryant van de afdeling Psychologie van de Universiteit van Bath legt uit:"We weten dat de sociale normaliteit van vleesconsumptie een grote rol speelt bij het rechtvaardigen ervan. Nu naderen we een omslagpunt waarop de meerderheid van de mensen dat besluit, voornamelijk om ethische en ecologische redenen, we moeten af ​​van het eten van dieren. Naarmate het eten van dieren minder normaal wordt, we zullen waarschijnlijk een stijgende vraag zien naar alternatieven zoals plantaardig en kweekvlees."

Opvallend, ze vinden dat de acceptatie van kweekvlees hoger is onder landbouw- en vleesarbeiders in zowel Frankrijk als Duitsland - twee landen die worden beschouwd als de sterkste landbouwmachten in de Europese Unie. Het team achter de studie zegt dat dit erop wijst dat boeren gekweekt vlees misschien zien als een manier om aan de massale vraag naar betaalbaar vlees te voldoen. waardoor ze af kunnen stappen van intensieve industriële productiesystemen en terugkeren naar meer traditionele systemen, die meer in overeenstemming zijn met de resultaten op het gebied van milieu en dierenwelzijn.

In de VS en in Europa, enkele van 's werelds grootste vleesproducenten hebben al steun verleend aan en samenwerken met vernieuwers van kweekvlees, waaronder Cargill, Tyson-voedsel, PHW, de grootste Duitse pluimveefokker en -verwerker en M-Industry dat deel uitmaakt van de Zwitserse Migros Group.

Het team vond enig bewijs dat pro-gekweekte vleesboodschappen die gericht waren op antibioticaresistentie en voedselveiligheid overtuigender waren dan boodschappen die gericht waren op dierenwelzijn of het milieu. Consumenten gaven ook aan dat ze eerder kweekvlees zouden consumeren dat niet genetisch gemodificeerd is.

Studie auteur Nathalie Rolland zei:"We kunnen een toename van de belangstelling voor nieuwe eiwitten, waaronder kweekvlees, verwachten. Ten eerste, omdat we weten dat toenemende bekendheid met het concept de neiging heeft om het comfort te vergroten met het idee om het te eten. Ook, deze gegevens zijn verzameld vóór de uitbraak van COVID-19, een zoönose die ertoe heeft geleid dat veel mensen de rol van dieren in ons voedselsysteem opnieuw onder de loep nemen."

Jens Tuider, Internationaal directeur van ProVeg International, zei:"Antimicrobiële resistentie is een ernstig probleem voor de volksgezondheid, voornamelijk veroorzaakt door het wijdverbreide gebruik van antibiotica in de conventionele veehouderij.

"Globaal, meer dan 70% van de antibiotica wordt gebruikt bij dieren in de intensieve landbouw, de werkzaamheid van voor mensen bestemde antibiotica drastisch verminderen. Dit vormt een ernstige bedreiging voor de wereldwijde volksgezondheid, met een geschat dodental van 10 miljoen per jaar door antibioticaresistente ziekten in 2050. Aangezien cellulaire landbouw geen antibiotica nodig heeft, het zou dit grote risico voor de volksgezondheid aanzienlijk kunnen verminderen."

Het onderzoek stelt dat sommige van de waargenomen verschillen tussen Frankrijk en Duitsland het best kunnen worden verklaard door de lens van cultuur en traditie, zij wijzen echter op de rol die landbouwlobby's in Frankrijk blijven spelen. Dit omvat het Franse besluit in 2018 om het gebruik van vleestermen te verbieden om plantaardige producten te beschrijven, zoals vegetarische worstjes of vegetarische steak. De wet is ogenschijnlijk bedoeld om misleiding van consumenten te voorkomen, hoewel het Britse House of Lords het er in 2019 niet mee eens was, zeggen dat deze veranderingen de zaken voor consumenten verwarrender kunnen maken, niet minder.

Hoewel deze studie zich toespitste op Frankrijk en Duitsland, hoofdonderzoeker Chris Bryant stelt dat de bevindingen elders implicaties kunnen hebben. Hij voegt eraan toe:"Europa kent nog steeds een lager percentage vegetarisme dan andere delen van de wereld. Als deze onderzoeken zouden worden herhaald, we zouden elders nog hogere percentages vleesvermindering kunnen verwachten.

"De normaliteit dat vleeseters de meerderheid zijn, keert om naarmate meer mensen overgaan op plantaardige diëten. De ontwikkeling van betere en betere alternatieven, inclusief kweekvlees, maakt deze overgang alleen maar gemakkelijker."