Consumenten zijn meer bereid te betalen voor wijn met een biologisch of biologisch druivenlabel, maar het verstrekken van informatie over certificeringsnormen en biologische productiepraktijken vermindert de bereidheid van de consument om voor alle wijnen te betalen, volgens een onderzoek onder leiding van de Oregon State University.

Verder, de studie wees uit dat aanvullende informatie over conventionele wijnbereidingspraktijken de bereidheid van de consument om te betalen voor wijn met het label biologisch, herstelt, maar niet voor wijnen gemaakt met biologische druiven, of conventionele wijnen.

De studie die vandaag in het tijdschrift is gepubliceerd PLOS EEN .

De studie geeft inzicht in de consumentenperceptie van biologische en biologische druivenetikettering, en hoe labels die de afwezigheid van ingrediënten benadrukken, worden waargenomen door consumenten die niet bekend zijn met standaard productiepraktijken, zei hoofdauteur Nadia Streletskaya, een econoom aan de Oregon State University die aan het onderzoek samenwerkte met collega's van de Cornell University.

Het verschil tussen biologische wijn en wijn gemaakt van biologische druiven is de hoeveelheid sulfieten die is toegevoegd voor conservering, en of andere ingrediënten die bij de productie worden gebruikt, zoals eiwitten of gist, zijn biologisch gecertificeerd.

De resultaten hebben implicaties voor wijnmakers die consumenten steeds vaker informatie verstrekken over hoe wijn wordt gemaakt, hetzij op hun websites of in hun proeflokalen, zei Streletskaja, een assistent-professor in OSU's College of Agricultural Sciences.

"Niet veel wijnhuizen zullen mensen door alle productiestappen leiden, maar er is een groeiende tendens om meer details over de productie te delen, en dat zou contraproductief kunnen zijn, " ze zei.

De onderzoekers ontdekten dat zonder informatie over hoe wijn wordt gemaakt, consumenten zouden bereid zijn meer te betalen voor wijn met het label biologisch of gemaakt van biologische druiven in vergelijking met conventionele wijn. Toen consumenten informatie kregen over certificeringsnormen voor het etiketteren van wijn als biologisch of gemaakt met biologische druiven, betalingsbereidheid voor alle wijnen afgenomen, maar bereidheid om te betalen voor biologische wijn, wijn gemaakt van biologische druiven, en conventionele wijn bleef hetzelfde.

Consumenten waren minder bereid te betalen voor twee van de drie soorten wijn - conventioneel of gemaakt met biologische druiven - wanneer ze aanvullende informatie kregen over conventionele wijnproductiepraktijken waar consumenten misschien minder bekend mee zijn, zoals het gebruik van gisten, het eiwit caseïne of eiwit, onder andere, bij de wijnproductie, of genetisch gemodificeerde wijngist.

Bereidheid om te betalen voor biologische wijn, echter, herstelde naar het oorspronkelijke niveau toen informatie over conventionele wijnbereidingspraktijken werd verstrekt.

Informatie over wijnproductiepraktijken kan "de culturele en mythische aantrekkingskracht van wijn wegnemen, ' zei Streletskaja.

"Wijn is een heel eigenaardig product, "zei ze. "Veel mensen die wijn consumeren, weten niet echt veel over wijn. Ze denken dat het in een fles in een wijnkelder groeit. Bijvoorbeeld, als mensen erachter komen dat er iets is toegevoegd waardoor het niet bederft, zijn ze niet zo enthousiast. Een andere sterke mogelijkheid voor hun minder bereidheid om te betalen is dat het toevoegen van informatie het voor mensen moeilijker kan maken om een ​​product te kiezen omdat ze meer informatie hebben om door te werken."

In hun studie hebben hielden de onderzoekers een reeks veilingen met drie verschillende groepen mensen, waarbij elke persoon $ 35 kreeg om op een fles wijn te bieden. In één geval kregen ze geen informatie over productiepraktijken. In de seconde, ze kregen informatie over biologische en biologische druivenetiketten.

Bij de derde, ze kregen informatie over conventionele wijnbereidingspraktijken naast de informatie over biologische en biologische druivencertificeringsnormen die in de tweede behandeling werden verstrekt.

"Hier vonden we een zeer sterke impact, "Zei Streletskaya. "Plots schiet hun bereidheid om te betalen voor pure biologische wijn omhoog, in vergelijking met biologische druivenwijn en conventionele wijn. Maar hun absolute betalingsbereidheid voor biologische wijn is hetzelfde als wanneer er geen productie-informatie wordt gegeven."