Vlees eten is een symbool van macht en status, en degenen die zichzelf als een lagere sociaaleconomische status beschouwen, geven de voorkeur aan vlees, en eet meer vlees, door deze perceptie, volgens nieuw onderzoek van Monash University en de University of Technology Sydney (UTS).

De krant, deze week gepubliceerd in het tijdschrift Trek , vonden dat deelnemers die zichzelf lager beoordeelden op sociaal-economische status, een sterkere voorkeur vertoonden voor voedsel op basis van vlees in vergelijking met deelnemers die zichzelf hoger beoordeelden op sociaal-economische schaal.

Marketingpsychologie-onderzoekers dr. Eugene Chan van Monash Business School en dr. Natalina Zlatevska van UTS Business School voerden het onderzoek uit om de psychologische drijfveren van vleesconsumptie beter te begrijpen en hoe deze kunnen worden beïnvloed.

"Er is een symbolische associatie tussen het eten van vlees en kracht, kracht en mannelijkheid. Het is traditioneel een voedsel met een hoge status, voor gasten of als middelpunt van feestelijke gelegenheden, dus we wilden deze link naar status beter begrijpen, ", zegt dr. Zlatevska.

Met behulp van een reeks experimenten konden de onderzoekers aantonen dat het verlangen naar status de reden was voor de voorkeur voor vlees, in plaats van andere variabelen zoals honger of waargenomen voedingsvoordelen.

Eén experiment betrof een "beestburger" die werd beschreven als vleesgebaseerd of vegetarisch, maar met hetzelfde voedingsprofiel en dezelfde verpakking. Er was alleen een toegenomen verlangen naar het product op basis van vlees van degenen die zichzelf lager scoorden in sociaal-economische status.

Houding ten opzichte van vlees eten, en manieren om het verbruik te verschuiven, interessant zijn voor consumentenpsychologen, de vleesindustrie, en voorstanders van verminderde vleesconsumptie voor de gezondheid, milieu- of dierenwelzijnsredenen.

Artsen en voedingsdeskundigen adviseren mensen over het algemeen om minder rood vlees te eten, met name bewerkt vlees zoals worst en salami, aangezien de Wereldgezondheidsorganisatie een sterk verband heeft gevonden tussen het eten van bewerkt vlees en kanker.

"Ons onderzoek laat zien dat hoewel het eten van vlees gevoelens van macht en status lijkt te geven, dit kan gevolgen hebben voor de gezondheid van degenen die zichzelf als lager op de sociaaleconomische ladder zien, ’ zegt dokter Chan.

Onderzoek uit het VK en Frankrijk heeft aangetoond dat arbeiders en huishoudens met een lager inkomen meer rood en bewerkt vlees consumeren dan huishoudens met een hoger inkomen. die steun verleent aan het Australische onderzoek.

Australiërs consumeren volgens OESO-gegevens ongeveer 92,5 kg vlees per persoon per jaar. aanzienlijk meer dan het wereldwijde gemiddelde. Het aantal Australiërs dat hun dieet als vegetarisch beschrijft, neemt geleidelijk toe - momenteel ongeveer 11 procent van de bevolking.

De onderzoekers veronderstellen dat het aansporen van mensen om zich hoger of lager te voelen in sociaaleconomische status, bijvoorbeeld via sociale vergelijking of marketingberichten, invloed kunnen hebben op de vleesconsumptie.