Voor het eerst in de geschiedenis, De verkoop van hamburgers in Frankrijk is hoger gestegen dan de klassieke baguette-sandwich jambon-beurre, terwijl Franse diners zich overgeven aan de Amerikaanse fastfood-favoriet.

Vorig jaar stond bij 85 procent van de restaurants in Frankrijk hamburgers op het menu, met maar liefst 1,5 miljard verkochte exemplaren. volgens een onderzoek van de in Parijs gevestigde restaurantadviseur Gira Conseil.

Nog zorgwekkender voor de verdedigers van de Franse keuken, slechts 30 procent van de hamburgers werd verkocht in fastfoodketens, met de meerderheid verkocht in restaurants met volledige bediening aan tafel.

Le burger is bijna Frans geworden, vaak geserveerd met enkele van de beroemdste kazen van het land, zoals Roquefort in plaats van plastic cheddar.

Dit is groot nieuws voor een land dat trots is op zijn nationale culinaire cultuur, en die jarenlang weerstand bood aan de wereldwijde burgeraanval.

"We hebben het al drie jaar over een hamburger-frenzy. Dit jaar, we weten niet hoe we het fenomeen moeten beschrijven. Het is gewoon gek, " Gira Conseil-directeur Bernard Boutboul vertelde AFP.

Vorig jaar was er een stijging van negen procent in de verkoop van hamburgers. "Dat is een fenomenale groei, ' zei Boutbol.

in 2016, de verkoop van hamburgers was vergelijkbaar met de jambon-beurre, of stokbrood met ham en boter - wat nog steeds de meest populaire sandwich in Frankrijk is.

"Maar anno 2017 Voor de eerste keer, (hamburgers) hebben (de Franse klassieker) ver ingehaald, "Boutbou zei, met een jambon-beurre-omzet van 1,2 miljard eenheden.

"Je kunt je afvragen of de burger onze beroemde steak frites in Frankrijk zelfs zou inhalen, " hij zei.

'Verslaat record na record'

Daar, Boutboul heeft misschien een gevoelige snaar geraakt. Terwijl de Fransen hun eetcultuur als uniek zien, de waarheid is dat veel ervan op vlees is gebaseerd, brood, salade en aardappelen - niet ver verwijderd van wat een Amerikaanse burgermaaltijd vormt.

"Waar gaat het land naar toe?" een Twitter-gebruiker zuchtte bij het nieuws, met nog een razernij dat "we uiteindelijk allemaal Mickey Mouse-oren zullen dragen in hun vuilnispretparken, " in een verwijzing naar Disneyland Parijs.

De enige zilveren voering voor fijnproevers was de geleidelijke teloorgang van junkfood, met hoge kwaliteit, verse alternatieven in opkomst in een groeiend aantal Franse gastronomische burgerrestaurants.

Breder, echter, gezamenlijke verkoop van fastfood "verslaat record na record", Gira Conseil gevonden, goed voor 51 miljard euro ($ 63 miljard) in 2017.

Maar de grote trend was voor een meer gastronomische ervaring, de adviseurs vonden, vaak met het rijke palet van traditionele ingrediënten van Frankrijk.

Ondanks een reeks opvallende aanvallen op zijn takken door boze boeren twee decennia geleden, Frankrijk is nu de meest winstgevende markt van McDonald's buiten de VS, met meer dan 1, 400 restaurants.

'Ik heb mijn ziel verkocht'

The Golden Arches heeft zich aangepast aan de Franse smaak met de burgers van McCamembert en McBaguette met emmentaler, Dijon mosterd, verschillende Franse salades en zelfs macarons als toetje. Klanten kunnen ook bier drinken bij hun maaltijden.

Jean-Pierre Petit, de man die wordt gecrediteerd voor het helpen van Frankrijk om verliefd te worden op "McDo", is een van de meest invloedrijke executives van het merk, baanbrekende pogingen van McDonald's om zich aan te passen aan de lokale smaak.

In zijn boek uit 2013 "Ik heb mijn ziel verkocht aan McDonald's, ", Petit gaf toe dat hij zijn eerste hamburger pas op zijn 30e had gegeten.

In 2005, de Fransman Denis Hennequin, die de Parmezaanse burger in Italië en de Garnalenburger in Duitsland introduceerde, werd de eerste niet-Amerikaan die het merk McDonalds in Europa leidde.

Maar veel van het fastfood dat het beste doet in Frankrijk is van hoge kwaliteit - en redelijk prijzig.

Foodtruckcultuur, nog een import uit de VS, heeft een aantal hippe burgerketens voortgebracht zoals Le Camion Qui Fume (vrij vertaald als de Smoky Truck).

Sommige gewrichten zijn trots op het serveren van hamburgers gemaakt van rundvlees van topkwaliteit, samen met een glas Franse rode wijn.

"Zelfs de Amerikanen houden in de gaten wat we doen in onze gastronomische fastfoodsector, ' zei Boutbol.

© 2018 AFP