Slik diep, knijp in de neus en herhaal de mantra:"Smaakt naar rundvlees, smaakt naar rundvlees." Bijt dan in de burger van rijst, gesneden groenten, kruiden en meelwormlarven.

De Zwitserse supermarktketen Coop, tot een beetje huiselijk gedoe, is begonnen met de verkoop van hamburgers en ballen gemaakt van insecten. Het wordt aangekondigd als een legale primeur in Europa, een continent dat meer gewend is aan biefstuk, worst, gevogelte en vis als eiwitbron.

Het doel is om wantrouwige consumenten te overtuigen om een ​​voedzaam, als ongewoon voedsel dat "de hulpbronnen van de planeet bewaart, ' zegt Coop.

Ongeveer een derde van de burger bestaat uit meelwormlarven. Een burger met een gewicht van 100 gram bevat ongeveer 10 gram eiwit - ongeveer dezelfde hoeveelheid die wordt aangetroffen in een rundvleesburger van kinderformaat.

Voor nu, slechts zeven van Coop's bijna 2, 500 winkels in Zwitserland serveren de beestjes die zijn verzonnen door de in Zürich gevestigde voedselstartup Essento. De keten zegt dat de insectenproducten uit de schappen zijn gevlogen tijdens hun beperkte uitrol in het Alpenland en een bredere lancering is gepland tegen het einde van het jaar.

Insectenpromotors zeggen dat Zwitserland niet het eerste Europese land is dat detailhandel toestaat, slechts de eerste die die verkopen zo duidelijk heeft geautoriseerd. Een wijziging in de Zwitserse wet in mei maakt de verkoop van drie soorten insecten mogelijk:meelwormlarven, huiskrekels en treksprinkhanen.

"Het is de eerste keer dat een staat menselijke consumptie van insecten in zo'n bedrijf toestaat, expliciete manier in Europa, " zei Christophe Derrien, hoofd van het International Platform of Insects for Food and Feed.

Insecten zijn te vinden in de schappen in België, Brittannië, Denemarken en Nederland, maar dat komt door een "wettelijke leemte" in de regels van de Europese Unie, hij zei.

Nieuwe wetgeving die in januari van kracht wordt, zal de weg effenen voor hamburgers met insecten die op picknickborden in de hele EU verschijnen, echter.

De keten zegt dat het een beleid heeft om geen verkoopcijfers vrij te geven, maar woordvoerster Andrea Bergmann zei dat de insectenburgers en -ballen "vanaf de eerste dag zeer succesvol zijn geweest en overal snel uitverkocht zijn".

De burger zelf heeft kleine witte rijstspikkels met sporen van wortel, paprika, chilipoeder en peper. Na een aarzelende hap, de belangrijkste smaken die eruit komen zijn de kruiden. De textuur is merkwaardig, een beetje zoals een vlezige falafel met een crunch. Een nasmaak bleef hangen - maar misschien was dat gewoon mijn onbewuste trucjes.

De insectenburgers, zoals de vleesvariant, kan vergezeld gaan van broodjes, tomaten en sla. De insectenballen - een mengsel van meelwormen met koriander, uien en kikkererwten - lijken het beste te passen in pitabroodje, eventueel met een lepel yoghurt.

De Voedsel- en Landbouworganisatie van de VN heeft insecten gepromoot als een bron van menselijk voedsel, zeggen dat ze gezond zijn en veel eiwitten en mineralen bevatten. Het bureau zegt dat veel soorten insecten minder broeikasgassen en ammoniak produceren dan het meeste vee, zoals methaanspuwende runderen, en minder land en geld nodig hebben om te cultiveren.

Nog altijd, het is niet te zeggen hoe lang een echte conversie in de smaak van de consument van rundvlees naar hamburgers kan duren - als het al gebeurt.

© 2017 The Associated Press. Alle rechten voorbehouden.