Moreel (en gezondheids)dilemma:oppakken of loslaten? Indeed/Digital Vision/Getty Images

Je proeft bijna de laatste chocoladetruffel in het doosje. Terwijl je het naar je lippen brengt, je mond begint te watertanden van heerlijke anticipatie. En dan -- oeps! Het glijdt uit je hand en landt (samen met je zoete verwachtingen) op de vloer. Maar het is nog intact. Past u a) de vijf seconden regel toe, raap het op, stof het af en eet het op of b) gooi het in de prullenbak en ga naar de winkel voor een andere doos?

Als je de tweede optie hebt gekozen, Gefeliciteerd. Je hebt zojuist vermeden iets te consumeren dat bedekt is met duizenden ziektekiemen. Als je keuze A hebt gekozen, echter, je bent misschien geïnteresseerd om te weten dat de regel van vijf seconden (ongetwijfeld uitgevonden door een kind dat graag wil genieten van de laatste hap van zijn gevallen Hershey-reep) een vuile kleine leugen is.

Het idee dat voedsel dat in minder dan vijf seconden van de vloer wordt geschept, vrij zou zijn van ziektekiemen, werd voor het eerst weerlegd door middelbare scholier Jillian Clarke tijdens haar stage aan de Universiteit van Illinois in 2003. Clarke bekleedde tegels met E coli bacteriën en liet vervolgens gummyberen en fudge-streepkoekjes op hun oppervlak vallen. Ze ontdekte niet alleen dat bacteriën zeker in vijf seconden op het voedsel sprongen, ze ontdekte ook enkele interessante feiten over menselijk gedrag -- namelijk dat vrouwen eerder voedsel aten dat gevallen was dan mannen, en dat zoete lekkernijen eerder werden gered en geconsumeerd dan groenten.

Op veel manieren, Clarke's onderzoek riep meer vragen op dan het beantwoordde. Had het oppervlaktevoedsel waarmee contact werd gemaakt een invloed op de overdracht van kiemen? Hoe zit het met het soort voedsel? En als vijf seconden slecht was, was 10 seconden nog erger? Een team van onderzoekers van een universiteit in South Carolina probeerde een aantal van deze vragen te beantwoorden. Hun bevindingen en meer kieminformatie vindt u op de volgende pagina.

Salmonella en de vijf seconden regel

In mei 2007, wetenschappers van de Clemson University in South Carolina besloten om uit te zoeken hoeveel ick aan voedsel en aan verschillende vloeroppervlakken kleeft. Door een "salmonellasoep" op tegels aan te brengen, hout en nylon tapijt, de onderzoekers konden niet alleen zien hoe lang de ziektekiemen in die omgevingen leefden, maar ook hoeveel van de microbedreigingen zijn overgebracht naar sneetjes brood en bologna.

De onderzoekers ontdekten dat salmonella tot vier weken op alle drie de oppervlakken kon overleven - en dat ze bijzonder goed gedijen op het tapijt. Wat betreft hoe snel de ziektekiemen aan boord van de bologna en brood klommen, bleek dat hoe langer het contact met de vloer, ongeacht het oppervlak, hoe hoger de overdracht van ziektekiemen. Dus, als je hem slechts vijf seconden op de grond laat liggen, beide voedingsmiddelen opgehaald tussen 150 en 8, 000 bacteriën. Maar als ze een volle minuut zouden blijven, de snelheid werd 10 keer vergroot [bron:McGee]. Combineer dit met het feit dat er slechts 10 van sommige stammen van salmonellabacteriën nodig zijn om een ​​infectie te veroorzaken, en het wordt duidelijk dat geaard voedsel dat zo moet blijven.

Maar de pH van ons speeksel en maagzuur kan zeker een goede strijd leveren tegen besmet voedsel, Rechtsaf? "Nee, " zegt microbioloog Charles Gerba, de "kiemgoeroe" van de Universiteit van Arizona. "Veel virussen overleven de lage pH -- in feite, zij vinden het leuk. Virussen zoals hepatitis A en norovirus overleven goed bij een lage pH. Dat geldt ook voor bacteriën zoals salmonella. Elke bacterie die de darm infecteert, kan de lage pH lang genoeg overleven om in de darm te komen."

Het is ook belangrijk om te overwegen waar uw Twinkie of hotdog is geland. Volgens Gerba, er is nogal een verschil tussen vloerbacteriën op basis van hun locatie. Hij zegt dat openbare toiletten bovenaan de lijst staan. Hij voegt er ook aan toe, echter, dat alle vloeren en tapijten gevaarlijk zijn "omdat mensen de hele tijd bacteriën en virussen op hun schoenen volgen. Ongeveer 93 procent van de schoenen die we hebben getest, hebben fecale bacteriën op de bodem."

Helaas, openbare vloeren zijn niet de enige kiemvelden waar we ons zorgen over moeten maken. Lees verder om enkele andere verrassende bacteriële paradijzen te ontdekken.

Suiker en kruiden?

Een onderzoek uit 2008 aan de Universiteit van Colorado wees uit dat vrouwen een duidelijk grotere diversiteit aan ziektekiemen op hun handen hebben dan mannen. De auteurs van het onderzoek theoretiseren dat de waarschijnlijke reden hiervoor het verschil in pH-waarden van de huid tussen mannen en vrouwen is - jongens hebben de neiging om zuurder te zijn.

Bacteriën in uw huis:kiemgeografie

Denk je dat een donut die op je sprankelende keukenvloer is gevallen, eetbaar is met slechts een snelle poetsbeurt? Het zou kunnen zijn - als je geen probleem zou hebben om iets uit de vuilnisbak te eten. Uit een onderzoek van de Hygiene Council (gesponsord door het bedrijf dat Lysol maakt) bleek dat de keukenvloer net voor de gootsteen meer bacteriën (830 per vierkante inch) bevat dan de prullenbak (411 per vierkante inch). Andere verrassingen waren het feit dat de spons 60 keer meer bacteriën bevatte dan de voerbak van het huisdier en dat het aanrecht meer kiemkrachtig was dan de wc-bril [bron:CBS News].

In feite, wc-brillen krijgen overal een slechte reputatie. Uit recent onderzoek van Gerba blijkt dat ze niet eens de smerigste plek in de badkamer zijn. Die eer gaat naar de toiletpapierautomaat, met meer dan 150 keer de bacteriële niveaus van de porseleinen troon. De volgende meest vervuilde plek is de papieren handdoekdispenser, die 50 keer meer ziektekiemen herbergt dan stoelen [bron:Reuters].

Om de commode verder te verdedigen, je mobiele telefoon bevat 25, 000 kiemen per vierkante inch, terwijl toiletbrillen slechts 344 bacteriën in dezelfde ruimte bevatten - en we weten allemaal hoeveel tijd we doorbrengen met onze mobiele telefoons dicht bij onze mond gedrukt [bron:Sinovic]. Onder de ziektekiemen die schreeuwen om deel te nemen aan onze gesprekken zijn stafylokok, gevonden op bijna de helft van de 25 willekeurige mobiele telefoons die zijn getest door Gerba [bron:ABC News Health].

Toen de 'kiemgoeroe' zijn aandacht richtte op een ander alledaags item - damesportemonnees - waren de resultaten niet meer bemoedigend. Door middel van een kleine willekeurige veldtest, het aantal bacteriën op de bodem van damestassen varieerde van kleine aantallen tot het nationale bedrag van 6,7 miljoen [bron:Leamy].

Gelukkig, de meeste ziektekiemen die rond onze bureaus kruipen, op onze telefoons en onder onze tassen zijn van de goedaardige soort en worden onder controle gehouden met basishygiëne. Maar mensen met een gecompromitteerd immuunsysteem, of degenen die tijd doorbrengen in gebieden die mogelijk besmet zijn met E coli of salmonella, moeten zeker vijf seconden nadenken voordat ze iets in hun mond stoppen dat de grond heeft geraakt.

Basisprincipes van bleekmiddel

Iedereen weet dat bleekmiddel een goed wapen is in de strijd tegen ziektekiemen, maar tot voor kort, het was niet duidelijk hoe de vloeistof zijn werk deed. Onderzoek van de Universiteit van Michigan heeft aangetoond dat bleekmiddel werkt dankzij het actieve ingrediënt, hypochloorzuur. De verbinding valt eiwitten in bacteriën aan, waardoor ze samenklonteren en uiteindelijk sterven. De reactie is vergelijkbaar met de manier waarop bacteriën reageren op hoge temperaturen. De hoop is dat deze ontdekking wetenschappers zal helpen beter te begrijpen hoe mensen infecties bestrijden.

Veel meer informatie

Gerelateerde HowStuffWorks-artikelen

• Verpest duimzuigen echt je tanden?
• Maakt stress je haar echt sneller grijs?
• Zal een appel per dag de dokter echt weghouden?
• Is het eten van broodkorst echt goed voor je?
• 5 verhalen van oude vrouwen over uw gezondheid
• Als je op een roestige spijker stapt, krijg je dan echt tetanus?
• Moet je echt verhongeren met koorts?
• Is het waar dat als je drie weken iets doet, het een gewoonte wordt?

bronnen

• Vos, Maggie; O'Callaghan, John. "Mysterie opgelost:hoe bleekmiddel ziektekiemen doodt." Reuters. 13 november 2008. (Betreden 11 augustus, 2009) http://www.reuters.com/article/scienceNews/idUSTRE4AC68720081113
• Sinovic, Emily. "Mobiele telefoonkiemen." Fox23.com. 30 oktober 2008. (Betreden 11 augustus, 2009) http://www.fox23.com/content/solvingproblems/story/Cell-Phone-Germs/QBlSbG3nskiKtFyCmJFWog.cspx?p=3
• CBS Nieuws Gezondheid. "Topplekken voor huishoudelijke bacteriën." 25 juni 2007. (Betreden 11 augustus, 2009) http://www.cbsnews.com/stories/2007/06/25/health/webmd/main2976179.shtml
• McGee, Harold. "De vijf-secondenregel onderzocht, of hoe vies is dat Bologna?" The New York Times. 9 mei 2007. (Betreden 11 augustus, 2009) http://www.nytimes.com/2007/05/09/dining/09curi.html
• Heymoto, Lisa. "De vijf seconden regel is moeilijk te slikken." De San Diego Union Tribune. 14 februari, 2009. (Betreden 11 augustus, 2009) http://sports.uniontrib.com/uniontrib/20060214/news_1c14fivesec.html
• Fier, Noach. "Vrouwen hebben meer diverse handbacteriën dan mannen, zegt CU-Boulder studie." 3 november, 2008. (Betreden 11 augustus, 2009) http://www.eurekalert.org/pub_releases/2008-11/uoca-whm102908.php
• Smit, zanderig. "De vuile waarheid over je bureau." EHS Vandaag. 29 maart 2002. (Betreden 11 augustus, 2009) http://ehstoday.com/news/ehs_imp_35323/
• Reuters. "Uit onderzoek van Dr. Charles Gerba blijkt dat dispensers voor toiletpapier en handdoeken meer bacteriën bevatten dan de gemiddelde toiletbril." 17 juni 2009. (Betreden 11 augustus, 2009) http://www.reuters.com/article/pressRelease/idUS164198+17-Jun-2009+PRN20090617
• ABC nieuws. "Wat is er vuiler, Mobiele telefoon of toiletbril?" 4 augustus 2006. (Betreden 11 augustus, 2009) http://abcnews.go.com/GMA/Health/story?id=2273311
• Leamy, Elisabeth. "Je portemonnee kan je ziek maken." ABC nieuws. 8 augustus 2006. (Betreden 11 augustus, 2009) http://abcnews.go.com/GMA/OnCall/story?id=2283311&page=1
• Malof, Rijk. "De vijf-secondenregel." MSN Gezondheid en fitness. (Toegang tot 11 augustus, 2009) http://health.msn.com/fitness/articlepage.aspx?cp-documentid=100151019
• Dawson, P; Han, L; Kox, M; zwart, C; Simons, L. "Verblijftijd en voedselcontacttijd effecten op overdracht van Salmonella Typhimurium van tegel, hout en tapijt:het testen van de vijf-secondenregel." Journal of Applied Microbiology. 6 oktober 2006. (Betreden 11 augustus, 2009) http://www3.interscience.wiley.com/journal/118490386/abstract
• Agle, Merideth. "Als je het laat vallen, Moet je het eten? Wetenschappers wegen af ​​op de 5-secondenregel." Aces News. 2 september 2003. (Betreden 11 augustus, 2009) http://www.aces.uiuc.edu/news/stories/news2467.html
• ABC Nieuws Gezondheid. "Wat is er vuiler, Mobiele telefoon of toiletbril." 4 augustus 2006. (Betreden 11 augustus, 2009) http://abcnews.go.com/GMA/Health/story?id=2273311