Schotland zou aanzienlijke vooruitgang kunnen boeken in de richting van zijn doelstellingen op het gebied van klimaatverandering door de vleesconsumptie te verminderen in overeenstemming met het bestaande voedingsadvies, zo blijkt uit onderzoek.

Als consumenten met een hoge inname van rood vlees en verwerkt rood vlees – zoals rundvlees, ham en worst – hun consumptie zouden terugbrengen tot de aanbevolen 70 gram of minder per dag, zou dit een vermindering van 16% van de totale vleesconsumptie in het hele land opleveren.

Als deze consumenten hun inname verder zouden verminderen, tot 60 gram of minder per dag, zou Schotland voldoen aan de door de Climate Change Committee aanbevolen doelstelling van een verschuiving van 20% van al het vlees in 2030.

Het ondersteunen van een groter deel van de bevolking om voedingsaanbevelingen over te nemen is een belangrijke stap in het aanpakken van de klimaatverandering, zeggen experts.

Klimaatverandering

De vlees- en zuivelproductie dragen aanzienlijk bij aan de uitstoot van broeikasgassen in de wereld.

Het Britse Climate Change Committee beveelt de Schotse regering aan actie te ondernemen om een ​​vermindering van 20% van de consumptie van al het vlees tegen 2030, oplopend tot 35% in 2050, en een verschuiving van 20% van zuivelproducten tegen 2030 aan te moedigen.

Voedingsimpact

Onderzoekers van de Universiteit van Edinburgh hebben in samenwerking met Food Standards Scotland (FSS) de impact van de vermindering van de vlees- en zuivelconsumptie op de inname van micronutriënten in het land gemodelleerd, evenals op de incidentie van diabetes type 2 en andere ziekten.

Voor het onderzoek werd gebruik gemaakt van gegevens over de inname via de voeding, verzameld bij ruim 3.400 volwassenen als onderdeel van de Scottish Health Survey in 2021.

Als vlees en zuivel uit de voeding worden verwijderd, niet worden vervangen door voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen – zoals vette vis, bonen of groenten – zou het percentage van de bevolking onder de voedingsbehoeften voor essentiële voedingsstoffen, zoals calcium, jodium en zink, met wel eens kunnen toenemen. naar 9 procentpunten.

Het verminderen van vlees en zuivel ging niet gepaard met zorgen over de inname van eiwitten, zo bleek uit het onderzoek.

Dieetverbeteringen

Een algemene aanpak om de vlees- en zuivelconsumptie terug te dringen kan niet worden aanbevolen zonder bredere verbeteringen in het voedingspatroon van de Schotse bevolking, zeggen experts.

“Er bestaat geen twijfel over dat we onze eetgewoonten moeten veranderen om onze impact op de planeet te verminderen. Bij gezonde en duurzame diëten draait alles om evenwicht. We ontdekten dat sommige mensen in Schotland te veel vlees eten en er baat bij zouden kunnen hebben om hun dieet in balans te brengen door het vervangen van vlees. vlees met andere voedingsrijke voedingsmiddelen die in Schotland verkrijgbaar zijn, zoals groenten, bonen en vette vis", zegt professor Lindsay Jaacks, persoonlijk voorzitter van Global Health and Nutrition, en interim-directeur van het Edinburgh Earth Institute.

“Hoewel de veronderstelling is dat het terugdringen van vlees en zuivel zowel ten goede zou komen aan de mitigatie van de klimaatverandering als aan de menselijke gezondheid, is de realiteit complexer. Gezien het dieet van de Schotse bevolking zo arm is, vooral in sommige subgroepen, is er sprake van een ‘overal De bevolkingsreductie van de vlees- en zuivelconsumptie door het bestuur kan niet worden aanbevolen, omdat de inname van micronutriënten kan verslechteren onder mensen met een toch al lage inname", zegt Dr. Fiona Comrie, senior voedingsdeskundige op het gebied van de volksgezondheid, Food Standards Scotland.

Meer informatie: Modelleren van de impact van de vermindering van de vlees- en zuivelconsumptie op de inname van voedingsstoffen en het ziekterisico. www.foodstandards.gov.scot/pub … kes-and-disease-risk

Aangeboden door Universiteit van Edinburgh