Wetenschap
Studie analyseert de ecologische duurzaamheid van diëten bij kinderen en adolescenten
Ons dieet zet de hulpbronnen van de planeet onder druk. De verschuiving naar een duurzaam voedingspatroon dat zowel onze gezondheid als die van de planeet ten goede komt, wordt daarom steeds belangrijker. Onderzoekers van de Universiteit van Bonn hebben de voeding van kinderen en adolescenten geanalyseerd in termen van hun bijdrage aan de ecologische duurzaamheidsindicatoren van de uitstoot van broeikasgassen, landgebruik en watergebruik.
Uit het onderzoek blijkt dat er zowel potentieel als noodzaak bestaat om het voedingspatroon van jongere generaties duurzamer te maken. Het onderzoek is gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition .
"We probeerden leeftijds- en temporele trends van de afgelopen twintig jaar te analyseren", legt professor Ute Nöthlings van het Instituut voor Voedings- en Voedingswetenschappen (IEL) van de Universiteit van Bonn uit. Haar team baseerde zich op gegevens uit het DONALD-onderzoek. De Dortmund Nutritional and Anthropometric Longitudinally Designed cohortstudie verzamelt sinds 1985 met regelmatige tussenpozen gedetailleerde gegevens over een reeks factoren, waaronder het dieet, de stofwisseling, de ontwikkeling en de gezondheidsstatus van kinderen en adolescenten.
Het team analyseerde gegevens van 856 schoolkinderen tussen zes en zeventien jaar. De kinderen registreerden hun dieet tussen 2000 en 2021 in in totaal ruim 5.000 driedaagse gewogen voedingsgegevens. De onderzoekers berekenden de ecologische duurzaamheid van de geregistreerde diëten in termen van broeikasgasemissies, landgebruik en watergebruik met behulp van bestaande databases.
Potentieel om de uitstoot van broeikasgassen te verminderen door veranderende eetgewoonten
“Bij het bestuderen van de periode van 2000 tot 2010 hebben we vastgesteld dat de waarden voor de uitstoot van broeikasgassen voor zowel meisjes als jongens zijn gestegen, maar sindsdien ook zijn gedaald”, vat de eerste auteur van het onderzoek Karen van de Locht van het IEL samen, die ook een onderzoeker is. lid van de Transdisciplinaire Onderzoeksruimte (TRA) "Sustainable Futures" aan de Universiteit van Bonn.
“We zijn tot de conclusie gekomen dat er potentieel is om de uitstoot van broeikasgassen te verminderen door de inname via de voeding te veranderen. Niettemin moet er meer worden gedaan”, voegt Ute Nöthlings toe, spreker van de TRA “Sustainable Futures” en lid van de TRA “Life en gezondheid." "We hebben kunnen aantonen dat, zoals verwacht, de consumptie van dierlijk voedsel het meest verantwoordelijk is voor de uitstoot van broeikasgassen."
In een volgende stap analyseerde het onderzoek ook de toereikendheid van de voedingsstoffen van de diëten van de deelnemers en ontdekte dat deze gemiddeld niet optimaal was. "Vooral de gemiddelde waarden voor calcium en ijzer lagen onder de in Duitsland aanbevolen waarden; dit zie je ook terug in de resultaten van andere onderzoeken", zegt van de Locht.
Uit de door het onderzoek uitgevoerde analyses bleek dat een dieet met een hogere nutriëntentoereikendheid niet geassocieerd was met een verminderde impact op het milieu. "We concluderen dat qua voedingswaarde gunstige voedselkeuzes vooral belangrijk zijn bij het terugdringen van de consumptie van dierlijk voedsel in deze leeftijdsgroep", zegt Nöthlings.
De onderzoekers pleiten voor contextgerelateerde voedingsadviezen. Kinderen en adolescenten hebben vanwege hun groei speciale voedingsbehoeften, maar zijn vaak ondervertegenwoordigd in voedingsonderzoek.
"Meer studies zullen helpen de verbetering van de aanbevelingen te bevorderen die zijn gedaan om een ecologisch duurzaam dieet te bereiken dat ook gezond is voor kinderen en jongeren", besluit Nöthlings.