Wetenschap en kunst botsen in een nieuwe Britse tentoonstelling die op vrijdag is geopend en hoopt het bewustzijn te vergroten over de milieu-impact van het eten van vlees, terwijl ze een schuldvrije kijk op het "moeilijke probleem" belooft.

"We eten wereldwijd te veel vlees, en we moeten het verminderen, " zei Kelly Richards, tentoonstellingsmedewerker van het Natural History Museum van de Universiteit van Oxford.

“Het is een heel genuanceerde, heel moeilijk soort probleem om uit te kiezen, "Zei ze tegen AFP.

In plaats van dogma's op te leggen, ze hoopt dat de tentoonstelling "Meat The Future" "mensen de informatie zal geven die hen in staat stelt om een ​​beslissing te nemen over het soort toekomst dat ze willen".

De show maakt gebruik van interactieve installaties, een virtuele supermarkt, nepplanken en werken van onder meer Damien Hirst om de milieukosten van vleesconsumptie te benadrukken, die in 50 jaar wereldwijd is verdrievoudigd.

Bezoekers worden bij de ingang opgewacht door stapels nepburgers op een gingang-tafelkleed, elke stapel vertegenwoordigt de gemiddelde dagelijkse hoeveelheid vlees die in verschillende landen wordt gegeten.

Britten eten gemiddeld 223 gram vlees per dag, een cijfer dat "veel meer is dan het wereldwijde gemiddelde", en is "ver boven de aanbevolen hoeveelheden", zei John Lynch, een natuurkundige die gespecialiseerd is in de milieu-impact van de landbouw.

De urgentie benadrukkend om de uitstoot te verminderen om de mondiale doelstellingen voor het beperken van de opwarming te halen, hij zei:"We moeten waarschijnlijk zoveel mogelijk doen aan de landbouw."

De uitstoot van de sector, hij schatte, zou worden gehalveerd als iedereen "flexitariër" zou worden - waar mensen nog steeds vlees eten, maar slechts zelden.

Milieuscore

Welk vlees is het meest vervuilend en op welke manier? Wat zijn de gezondheidsrisico's en voordelen van het eten van vlees?

Dit zijn de vragen die 10 onderzoekers van de Universiteit van Oxford hebben geprobeerd te beantwoorden in een wiskundige maar speelse poging om bezoekers aan te sporen tot een meer verantwoord dieet.

De show onderzoekt hoe supermarkten en restaurants "onze keuzes kunnen beïnvloeden... en we praten over het soort hulpmiddelen dat we kunnen gebruiken om een ​​beetje terug te vechten, " zei Richard, voor nep-koelschappen gevuld met kant-en-klaarmaaltijden.

Bezoekers kunnen ook virtueel shoppen, met 10, 000 aangeboden producten die allemaal een score hebben die hun ecologische impact evalueert.

De "milieuscore" houdt rekening met watervervuiling, impact op de biodiversiteit en de CO ₂ emissies die bij de vervaardiging ervan worden geproduceerd.

"Als je naar een supermarkt gaat, je ziet die informatie vaak niet, ' zei Lynch.

"Dus een van de onderdelen van het onderzoeksproject is kijken naar verschillende etiketteringsschema's, dus misschien heb je een milieuscore of een ranking... voor je voedingsproduct."

Het museum neemt de ideeën op in zijn café waar rood en vleeswaren niet op het menu staan, met ongeveer 50 procent veganistische gerechten.

Insecten voor het avondeten

De tentoonstelling gaat ook in op de voor- en nadelen van vleesvervangers.

Onder de microscoop liggen plantaardige alternatieven, zoals sojasteaks, tempeh en tofu, evenals gegrilde wormaperitieven en krekelmeel.

Hoewel insecten over het algemeen niet naar de Europese smaak zijn, "Ik denk dat we meer insectenconsumptie zullen zien naarmate het meer beschikbaar komt en mensen zich er meer bewust van zijn, " voorspelde Lynch, prijzen hun milieureferenties en voeding.

Plantaardige alternatieven worden vaak bekritiseerd vanwege hun eigen milieukosten, maar "hoewel sommigen van hen meer verwerking vereisen, voor de meeste alternatieven die er zijn, ze zijn nog steeds veel efficiënter dan het vlees eten, ’ voegde Lynch eraan toe.

Een nog radicalere oplossing is om vlees te eten dat in een laboratorium is gemaakt van dierlijke cellen.

De opkomende technologie, waar onderzoekers al 10 jaar aan werken, werd in januari voor het eerst op de weg getest in een restaurant in Singapore.

Verwacht wordt dat de CO . drastisch zal verminderen ₂ uitstoot, maar "we hebben nog steeds gegevens nodig om het te bevestigen", zei Lynch, die wees op het energieverbruik van de labs.

Maar het publiek overtuigen om over te stappen op reageerbuisvlees kan een lastige opgave zijn.

"Sommige mensen zullen waarschijnlijk gewoon niet geïnteresseerd zijn, ' zei Lynch.

In plaats daarvan, hij suggereerde dat "als sommige mensen veganist worden en sommige mensen gewoon hun vlees verminderen... , we gaan hopelijk nog steeds vasthouden aan het soort duurzame grenzen van de planeet."

© 2021 AFP