Natriumbenzoaat is een conserveermiddel dat van nature in sommige vruchten voorkomt. De chemische stof is het natriumzout van benzoëzuur en wordt beschouwd als veilig om in te nemen en op de huid aan te brengen. Het mag niet worden gebruikt in bepaalde zure producten omdat het kan combineren om schadelijke verbindingen te vormen, maar het is niet giftig en irriteert het weefsel niet. Het lost gemakkelijk op in water en het wordt voornamelijk gebruikt om de groei van schimmels en bacteriën in voedsel en cosmetica te remmen.

TL; DR (te lang; niet gelezen)

Natriumbenzoaat is het natriumzout, NaC 7H <50> van benzoëzuur, C 7H <60 <2. Het wordt geproduceerd wanneer bezoic acid reageert met natriumhydroxide, NaOH, en het natriumion vervangt een van de waterstofionen in het zuur om natriumbenzoaat en water te produceren. De chemische stof komt van nature voor in fruit zoals pruimen en veenbessen en wordt gebruikt als conserveermiddel in voedsel en cosmetica omdat het de groei van schimmels en bacteriën remt.

In sommige zure voedingsmiddelen kan natriumbenzoaat reageren met ascorbinezuur of citroenzuur om benzeen te produceren, een potentiële kankerverwekkende stof. Hoewel het soms wordt verward met borax of natriumboraat, dat een zout van boorzuur is, zijn de twee chemicaliën volledig verschillend.
De chemie van natriumbenzoaat

Natriumbenzoaat is het natriumzout dat wordt verkregen wanneer benzoëzuur reageert met natriumhydroxide. Dit is een zuur-base reactie die een zout produceert, wat natriumbenzoaat en water is. De chemische formule is:

C _{7H 6O 2 + NaOH \u003d NaC 7H 5O 2 + H 2O}

In water lost de verbinding op en dissoceert in een natriumion en een benzoëzuurion. In vaste vorm is het een wit, korrelig of kristallijn poeder dat aan levensmiddelen of cosmetica kan worden toegevoegd.

Andere natriumverbindingen met vergelijkbare namen zijn natriumboraat of borax en natriumcarbonaat of soda. Ze worden soms verward met natriumbenzoaat maar zijn totaal verschillende chemicaliën. Borax is een zout van boorzuur en bevat boor, terwijl soda, anders dan zuiveringszout of natriumbicarbonaat, een zout van koolzuur is. Ook wordt het gewoonlijk niet als voedingsadditief gebruikt, omdat ze niet zo veilig zijn als natriumbenzoaat.
Waar wordt natriumbenzoaat gevonden?

Natriumbenzoaat voorkomt dat schimmels en bacteriën groeien in voedsel en cosmetica. Het wordt gevonden in veel fruitdranken, in saladedressings en oliën, en in jam. Fabrikanten van cosmetica gebruiken het in huidcrèmes en andere cosmetica om ze vers te houden. Het komt van nature voor in fruit zoals pruimen en veenbessen en in kruiden zoals kaneel. Het gebruik van de chemische stof is wijdverbreid omdat het goedkoop is en omdat kleine concentraties, meestal 0,05 - 0,1 procent, effectief zijn.

In oplossing is het benzoëzuurion het actieve ingrediënt en werkt het rechtstreeks op micro-organismen om hun activiteit. Bij gebruik in bepaalde voedingsmiddelen, zoals zure citrusdranken, kan het natriumbenzoaat reageren met de andere zuren zoals citroenzuur of ascorbinezuur om benzeen te vormen, een potentiële kankerverwekkende stof. Omdat de niveaus van natriumbenzoaat in de meeste voedingsmiddelen zo laag zijn, zal de overeenkomstige concentratie benzeen ook onder gevaarlijke niveaus liggen. Over het algemeen is natriumbenzoaat een veilig, gebruikelijk, goedkoop en effectief voedingsadditief met mogelijk enkele beperkingen voor een hoge consumptie van bepaalde zure voedingsmiddelen.