Een recente studie onder leiding van onderzoekers van UConn suggereert dat als Amerikanen hun voedselaankopen zouden afleiden van vlees en andere dierlijke eiwitten, ze zouden de uitstoot van broeikasgassen kunnen helpen verminderen.

De complexe industriële toeleveringsketen die voedsel produceert, genereert in 2013 naar schatting 16 procent van de Amerikaanse uitstoot van broeikasgassen volgens de studie, gepubliceerd in juni in het tijdschrift Food Policy.

"We ontdekten dat huishoudens die meer van hun wekelijkse voedselbudget besteden aan rundvlees, kip, varkensvlees, en ander vlees zorgt voor meer uitstoot van broeikasgassen, " zegt Rebecca Böhm, de hoofdauteur van de studie, een voormalig postdoctoraal fellow bij de afdeling landbouw- en hulpbronneneconomie aan de UConn. "Consumenten aanmoedigen om voedselkeuzes te maken die minder broeikasgassen uitstoten, kan een echt verschil maken bij het aanpakken van klimaatverandering." Deze keuzes zijn gericht op het kiezen voor minder dierlijk eiwit in de vorm van rood vlees en zuivel, en in plaats daarvan eiwitten te kiezen die minder koolstofintensief zijn, zoals zeevruchten, gevogelte, en peulvruchten.